Placinta cu mere n-am facut deloc de cand m-am mutat, n-as sti sa va spun de ce, pur si simplu n-am ajuns sa fac reteta asta. O faceam destul de des cu mama, de fiecare data cand aveam prea multe mere pe care nu le mai mananca nimeni. De ceva timp, insa, imi era dor de o placinta cu mere facuta in casa, frageda si aromata. Mama avea o reteta diferita pentru foi, una cu apa minerala si cu ulei. Din pacate o face mereu la ochi pentru ca nu-si mai aminteste cantitatile exacte, asa ca eu am ales sa folosesc o alta reteta, veche, dar foarte buna.

Reteta mea pentru foile de placinta cu mere este una foarte buna, cu unt si smantana. Foile au iesit moi, fragede si care se topesc in gura. Personal, imi place placinta cu foi fragede, subtiri si care sa nu aiba prea multa umplutura. Nu-mi place placinta cu prea multa umplutura, ci doar sa fie suficienta. Si pentru ca merele merg de minune cu scortisoara, nu puteam sa nu pun si eu o lingurita de scortisoara, mai ales ca si mie imi place foarte mult gustul scortisoarei in aceasta placinta. Bineinteles ca voi o puteti omite daca nu va place.

Cum facem cea mai buna umplutura pentru placinta?

Pentru umplutura am ales mere rosii romanesti, usor acrisoare, pe care le-am indulcit cu putin zahar. Dupa cum v-am spus, imi plac foile subtiri la placinta cu mere, insa voi puteti sa le intindeti mai groase pentru un blat mai inalt. La fel si pentru umplutura, daca va place mai multa umplutura, mariti cantitatea de mere si puneti zahar dupa gust. Important e sa faceti placinta dupa gustul vostru. Daca va ramane aluat, nu-l aruncati, ci folositi-l pentru a face placinte individuale sau cornuri. Aluatul e bun pentru orice placinta frageda sau pentru orice desert cu aluat fraged.

Aluatul pentru placinta cu mere este foarte usor de intins si foarte versatil. Il puteti si congela si-l puteti folosi la nevoie. Bineinteles ca puteti schimba umplutura si puteti face placinta cu dovleac, cu branza sau chiar cu carne, daca excludeti zaharul din aluat. Am asteptat cu nerabdare sa fie gata aceasta placinta, am taiat-o in cuburi si am pudrat-o cu zahar. Rezultatul? Demential. Fratele si sotul meu au fost incantati de ea si de gustul foarte bun. Cred ca trebuia sa fac portie dubla ca sa se sature. Pentru un alt desert cu mere, incercati si placinta americana cu mere.