Iubesc aceasta reteta de mancare de urzici cu malai pentru ca-mi aduce aminte de copilarie, de bunica si strabunica mea. Sunt unul dintre copiii fericiti care au crescut cu bunici si strabunici. Cand eram mica i-am prins in viata pe strabunica din partea bunicii si pe strabunicul din partea bunicului. Ambii erau vaduvi si ambii locuiau foarte aproape de casa bunicilor mei. Eram mai apropiata de strabunica pentru ca ea m-a si crescut impreuna cu bunica. Imi petreceam mult timp la ea acasa si am atatea amintiri de acolo. Ea imi facea cele mai bune clatite, la ea ne bucuram de paine in test sau de cea mai buna chiselita. Imi amintesc cu drag de ea si de mancarurile pe care ni le pregatea. Ne-a facut copilaria atat de minunata!

Primavara bunica si strabunica pregateau aceasta mancare de urzici cu malai pe care o mancam de fiecare data cu mamaliga. Strabunica zicea ca urzicile «ne schimba sangele» si aproape ca ne obliga sa bem zeama in care le fierbea. Nu-mi placea deloc zeama urzicilor, dar o beam pentru ca nu aveam de ales. Strabunica era mare amatoare de urzici, mai ales ca le avea in propria ei gradina. Imi amintesc si acum tufa uriasa din care culegea cu mainile goale. Nu o intepau, nu o iritau. Le spala apoi in multa apa si le punea la fiert. Le fiebea destul de mult timp, pana cand isi chimbau culoarea iar zeama devenea de un verde inchis. Le punea apoi la calit cu ceapa, usturoi si o mana buna de malai. Era minunat s-o privesti.

Mancare de urzici cu malai, preparatul oltenesc sanatos si gustos.

Dupa reteta bunicii si a strabunicii fac si eu aceasta mancare de urzici cu malai. In sud mancarea este mult mai simpla decat in vest sau nord. La noi smantana nu se folosea la mancare fiind o zona mai saraca a Romaniei. Aici cam toate mancarurile erau simple, fara lactate in ele, fara slanina sau prea multa grasime. Totusi mi se pare cea mai sanatoasa mancare pentru ca nu avea multe calorii. Spre norocul meu avem si noi in gradina urzici si astept fiecare primavara ca sa le gatesc. De fapt, mama are grija sa taie frecvent urzicile pentru a avea frunze fragede pana toamna tarziu. Ii face tatalui meu ciorba de urzici impreun cu alte verdeturi sau isi fac ceai pe care-l beau seara, inainte de culcare.

Pentru aceasta mancare de urzici cu malai am spalat bine de tot urzicile si le-am pus la fiert in apa clocotita. Nu le-am fiert mult, ci doar cateva minute pana s-au inmuiat si si-au pastrat culoarea verde atat de frumoasa. Nu e nevoie sa le fierbeti mult timp pentru ca-si vor pierde proprietatile. Separat am calit ceapa si usturoi, am adaugat urzicile, malaiul si am pus din apa in care au fiert acestea. Am adaugat apa treptat, pana cand am obtinut consistenta pe care mi-am dorit-o. Bineinteles ca am facut si o mamaliga asa cum se face in Oltenia cu care am servit mancarica! Este un deliciu si se face super usor! Daca va plac urzicile, incercati si varianta me de urzici cu usturoi si smanatana, cremoase si la fel de delicioase!