Ingrediente
- 2 kg ardei copti
- 2 kg dovlecei
- 1 kg ceapa
- 500 ml ulei Spornic Omega 9
- cateva crengute cimbru
- cateva frunze de dafin
- 1.5 litri bulion
- cateii de la o capatana de usturoi
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de zacusca de dovlecei pentru iarna le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta de zacusca de dovlecei este una care m-a impresionat cu adevarat. Dupa cum bine stiti, eu am o pasiune pentru dovlecei si imi place sa-i folosesc cat se poate de des. Cel mai des fac dovlecei prajiti, insa imi place sa-i adaug si in diferite mancaruri. Pentru a-i face pe cei mici sa-i manance, ii «ascund» in diferite preparate. Cum fac asta? Ii razuiesc foarte fin sau ii maruntesc la robot apoi ii pun in sosuri, in umplutura pentru lasagna sau intr-o quesadilla. Procedez in acelasi fel si cu alte legume: ardei, ciuperci, morcov. In felul acesta copiii mananca felurile lor preferate, dar au si legume in dieta. Cu Sarah imi este mai usor pentru ca e deja mare, insa cu Rayan e mai greu. Mananca legumele doar in ciorba si doar daca sunt taiate in cuburi mici.
Voiam de mult timp sa fac o zacusca cu dovlecei si acum i-a venit randul. Am cumparat dovlecei romanesti fragezi si proaspeti pe care i-am taiat in cubulete. La conserve imi place sa tai legumele la cutit si mai putin sa le maruntesc in robotul de bucatarie. Evident ca voi ii puteti razui sau marunti la robot. Mie mi se pare ca e mai buna zacusca daca legumele au si putina textura si nu mananci o pasta. Folosesc robotul la pasta de ardei copti cu mustar si miere pentru ca acolo chiar este nevoie. In rest imi place sa-mi complic existenta, stiu. La nevoie mai puteti folosi si o masina de tocat carne cu care puteti marunti toate ingredientele. Va dau toate aceste variante pentru a va asigura ca puteti face reteta si mai usor. Chiar si o simpla razatoare este buna.
Cum pregatim o zacusca de dovlecei delicioasa si aromata?
Pentru zacusca de dovlecei mai aveti nevoie si de ardei copti. De aceasta data am avut noroc pentru ca parintii mei mi-au copt ei ardeii la jar. Au copt mai mult legume pentru zacusca de vinete si mi-au copt si mie ardei capia. Imi place sa-i pun in pungi la congelator si sa-i scot la iarna pentru a-i folosi la nevoie. Ardeiul se mai poate coace si pe flacara sau chiar la cuptor. Aveti nevoie de 2 kg de ardei gata copt, deci cam 4 kg de ardei proaspat. Mai puteti folosi si gogosar daca aveti la dispozitie. Pentru rosii e bine sa folositi bulion, fie de casa, fie cumparat. Uleiul folosit a fost Spornic Omega 9. Acesta este un ulei High Oleic si este de foarte buna calitate. Il puteti folosi cu incredere la conserve pentru ca le ajuta sa se pastreze mai bine peste iarna.
Am inceput reteta de zacusca de dovlecei prin a cali bine ceapa. O las cat sa se inmoaie, dar sa nu se prajeasca. Nu vreau sa se arda ceapa pentru ca se va digera mult mai greu. Peste ceapa calita am pus dovleceii si i-am lasat si pe ei cat sa se inmoaie. Celelalte legume fiind deja gatite, nu au nevoie de mult timp, asa ca am inceput cu cele crude. Eu am adaugat si putin usturoi, insa il puteti omite daca nu va place. Eu sunt innebunita dupa usturoi, mai ales in combinatie cu dovleceii. Am fiert bine zacusca, pana cand a scazut cam o treime. E important s-o firbem suficient pentru a nu avea prea mult lichid, dar nici cat sa distrugem nutrientii din legume. Punem zacusca in borcane sterilizate si strangeti bine capacele. Incercati si reteta de tocana de legume la borcan pentru o alta conserva gustoasa.