Ingrediente
- 5 kg prune fara samburi
- 2 kg zahar
- 2 batoane de scortisoara (optional)
Reteta de gem de prune aromat si gustos este una care imi aduce aminte de copilarie si de bunica mea. Bunicii mei aveau multi pruni in curte si de obicei cele mai multe prune ajungeau la tuica si doar o mica parte la chisalita si la gem. Mancam prunele si proaspete, mai ales cand erau usor crude, dar erau prea multe pentru a le manca pe toate. Imediat ce se coceau prunele si incepeau sa cada, bunicul ne punea la cules de prune. Recunosc ca uram sa fac asta si nu stiam cum sa fac sa nu culeg prunele cazute. Totusi, foarte rar scapam pentru ca bunicul meu mobiliza pe toata lumea la cules. El se ocupa de restul si lasa fructele fructele la fermentat, el facea tuica si evident ca tot el o bea 😊. Eu uram tuica din tot sufletul meu si nu-i puteam suporta nici mirosul.
De reteta de gem de prune ma leaga multe amintiri. La tara bunica mea facea un gem rapid, pe care-l mancam in cateva zile fara sa-l mai punem in borcane. Facea cantitate mica doar cat puteam manca noi in cateva zile. Mama facea mult gem de prune in special toamna. Fierbea cate 10 kg de fructe si obtinea cateva zeci de borcane mici. Uneori mai punea si nuca in gemul de prune ceea ce-l facea si mai gustos. Adoram si varianta cu nuca, insa cea simpla era prefera mea. Gemul era foarte gustos, aromat si-mi placea sa-l mananc dimineata pep aine prajita cu unt. Tata ne facea adesea micul dejun si de obicei aveam la masa acelasi lucru. Paine prajita cu unt si gem cu ceai sau lapte. Era cel mai bun mic dejun din lume si de fiecare data il manacam cu placere.
Cum facem cel mai aromat gem de prune cu o culoare frumoasa si bine legat?
Pentru aceasta reteta de gem de prune aromat si gustos am folosit doua tipuri de prune pentru ca asa am avut. Unele rotunde si unele ovale. Cu cat aveti mai multe soiuri de prune, cu atat gemul va fi mai aromat si mai gustos. Totusi, puteti folosi si doar un singur soi de prune daca atat aveti. Scoateti samburii prunelor inainte de a le cantari. Aveti nevoie de 5 kg de prune fara samburi pentru aceasta reteta. Zahar am pus 2 kg pentru ca fructele mele nu au fost foarte dulci. In plus, avem nevoie de zahar si pentru a conserva, nu numai pentru a indulci. Daca puneti mai putin zahar, tineti cont ca va trebui sa fierbeti gemul mai mult, cat sa se evapore o cantitate cat mai mare de apa din fructe. Daca nu puneti destul zahar si daca gemul nu e fiert suficient, va fermenta.
Dupa ce ati terminat de fiert acest gem de prune aromat si gustos trebuie sa-l testati pentru a sti daca este sau nu gata. Cum faceti asta? V-am aratat pas cu pas in clip. Un alt lucru foarte important este sterilizarea borcanelor. Borcanele se spala cu apa si detergent, apoi se pun in cuptor cat sa se usuce bine. Capacele le oparesc cu apa clocotita. Cat este inca fierbinte, puneti gemul in borcane si strangeti bine capacele. Tineti cont ca trebuie sa aveti capace bune si noi care sa se inchida etans. Daca nu sunt bune capacele, gemul va fermenta si se va strica. Deci verificati-le cu atentie si asigurati-va ca se inchid etans. Intoarceti apoi borcanele cu susul in jos si lasati-le sa se raceasca incet, eventual acoperite cu paturi groase.Am folosit gemul acesta in reteta de clatite pufoase fara cantar.