Ingrediente
- 500 ml ulei
- 3 kg vinete pe care le-am copt
- 2 kg ardei capia pe care i-am copt
- 1,5 kg ceapa
- 1,5 litri suc de rosii
- foi de dafin
- piper
- sare
Mod de preparare
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de zacusca de vinete il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Dragii mei, ati facut anul acesta zacusca de vinete? Daca nu, va invit sa incercati reteta mea de zacusca de vinete, simpla si delicioasa. Pentru o zacusca reustia trebuie in primul rand sa alegeti legume proaspete, coapte, de buna calitate. Atentie insa, vinetele si ardeii se cantaresc cruzi si apoi se coc. Puteti coace legumele pe gratar, pe flacare aragazului sau in cuptor. Uneori eu prefer cuptorul pentru ca scap de fumul din bucatarie, iar legumele sunt gata mult mai repede. Le pun sub grill-ul cuptorului si in cam o jumatate de ora sunt gata coapte.
Dupa ce coaceti vinetele, decojiti-le si lasati-le la scurs astfel incat sa scapati de cat mai mult din zeama amaruie a acestora. Pentru ardeiul capia, nu folositi apa cand il decojiti si nici nu-l spalati pentru a scapa de semninte sau de coaja ramasa. Decojiti-l cu grija dupa ce l-ati lasat sa stea acoperit cu o folie de plastic si inlaturati cat mai mult posibil din coaja acestuia si din seminte. In loc de ardei capia puteti folosi si gogosar sau o combinatie intre cele doua feluri de ardei. Depinde de legumele pe care le aveti si de gustul vostru. Eu prefer ardeiul capia pentru ca e gustos si ieftin.
Cum facem cea mai buna si mai gustoasa zacusca de casa?
Puteti toca la cutit fiecare leguma, inclusiv ceapa sau le puteti toca la masina de tocat carne ori la robot. Mie imi place sa toc legumele cu cutitul pentru ca am impresia ca zacusca de vinete iese si mai gustoasa. Dupa ce puneti zacusca la fiert amestecati in ea din 10 in 10 minute sau chiar mai des pentru a impiedicaca aceasta sa se lipeasca de fundul cratitei si sa se arda. La fel ca la reteta de gem de prune, in zacusca se amesteca des pentru a nu se afuma. Pentru un gust si mai bun puteti fierbe zacusca si la foc de lemne. Asta daca aveti timp si loc.
O puteti pune si la cuptor daca doriti si puteti amesteca mult mai rar in ea. Odata zacusca fiarta, puneti-o in borcane curate si sterilizate si apoi mai puteti pune borcanele in cuptor pentru 45-60 de minute, la 100 de grade pentru a fi siguri ca este bine sterilizata. O puteti fierbe si la bain marie, pentru aprox 30 de min din mimentul in care apa a inceput sa fiarba. Urmati aceste sfaturi si veti obtine o zacusca de vinete delicioasa de fiecare data. Daca nu va plac vinetele, va sfatuiesc sa incercati si reteta mea de pasta de ardei copti. Este extrem de gustoasa si se face repede si usor.