Zacusca de vinete – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2

Zacusca de vinete
Zacusca de vinete - reteta video
Servire Preparare Gatire
6-8 portii 60 minute 90 minute
  • 4.1/5
  • 198 voturi
198 voturiX
Nu imi place!Reteta Ok!Buna!Foarte buna!Excelenta!
11.1%7.1%6.6%11.1%64.6%
Ingrediente

Dragii mei, ati facut anul acesta zacusca de vinete? Daca nu, va invit sa incercati reteta mea de zacusca de vinete, simpla si delicioasa. Pentru o zacusca reustia trebuie in primul rand sa alegeti legume proaspete, coapte, de buna calitate. Atentie insa, vinetele si ardeii se cantaresc cruzi si apoi se coc. Puteti coace legumele pe gratar, pe flacare aragazului sau in cuptor. Uneori eu  prefer cuptorul pentru ca scap de fumul din bucatarie, iar legumele sunt gata mult mai repede.

Dupa ce coaceti vinetele, decojiti-le si lasati-le la scurs astfel incat sa scapati de cat mai mult din zeama amaruie a acestora. Pentru ardeiul capia, nu folositi apa cand il decojiti si nici nu-l spalati pentru a scapa de semninte sau de coaja ramasa. Decojiti-l cu grija dupa ce l-ati lasat sa stea acoperit cu o folie de plastic si inlaturati cat mai mult posibil din coaja acestuia si din seminte. In loc de ardei capia puteti folosi si gogosar sau o combinatie intre cele doua feluri de ardei. Depinde de legumele pe care le aveti si de gustul vostru.

Puteti toca la cutit fiecare leguma, inclusiv ceapa sau le puteti toca la masina de cocat carne. Mie imi place sa toc legumele cu cutitul pentru ca am impresia ca zacusca de vinete iese si mai gustoasa. Dupa ce puneti zacusca la fiert amestecati in ea din 10 in 10 minute sau chiar mai des pentru a impiedicaca aceasta sa se lipeasca de fundul cratitei si sa se arda. La fel ca la reteta de gem de prune, in zacusca se amesteca des pentru a nu se afuma. Pentru un gust si mai bun puteti fierbe zacusca si la foc de lemne.

O puteti pune si la cuptor daca doriti si puteti amesteca mult mai rar in ea. Odata zacusca fiarta puneti-o in borcane curate si sterilizate si apoi mai puteti pune borcanele in cuptor pentru 45-60 de minute, la 100 de grade pentru a fi siguri ca este bine sterilizata. Urmati aceste sfaturi si veti obttine o zacusca de vinete delicioasa de fiecare data. Daca nu va plac vinetele, va sfatuiesc sa incercati si reteta mea de pasta de ardei copti. Este extrem de gustoasa si se face repede si usor.

Mod de preparare zacusca de vinete :