Pasta de ardei copti – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Pasta de ardei copti pentru iarna
Pasta de ardei copti - reteta video
Servire Preparare Gatire
7 borcane 60 minute 90 minute
4.3/5115 voturi
Ingrediente

Pasta de ardei copti sau zacusca de ardei capia este reteta mamei mele. Ea o face frecvent, iar anul acesta i-am cerut si eu reteta pentru a o impartasi cu voi. Aceasta pasta se pastreaza foarte bine pe perioada iernii si este foarte buna cu orice fel de carne la gratar, la cuptor si de ce nu, pusa in diferite sosuri sau in sandwich-uri. Este dulce acrisoara, iar aroma ardeilor capia copti este dementiala. Se mai poate numi si zacusca de ardei si este atat de buna ca nu va puteti imagina. Mie imi place pur si simplu ca atare, intinsa pe paine.

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de ardei capia, frumosi si carnosi pe care sa-i coaceti. Va trebuie ca 6 kg de ardei crud pentru a obtine 3 kg de ardei copti. Puteti folosi si gogosari, daca va plac mai mult. Ardeii se coc si se curata de coaja de seminte si de cotoare. Ideal ar fi sa-i coaceti pe carbuni, insa se poate coace si in cuptor sau pe flacara aragazului. Separat, se amesteca mustarul cu uleiul si mierea intr-o cratita incapatoare, se pun ardeii copti maruntiti la robot sau trecuti prin masina de tocat si se fierbe totul. Simplu si usor, mult mai usor ca la zacusca de vinete, de exemplu.

Pasta de ardei copti, reteta mai buna ca zacusca!

Aici ajungem la o problema. Devine mierea toxica prin fiebere? Sincer, o perioada de timp am crezut ca da. Apoi m-am documentat mai bine si potrivit ultimelor studii, mierea nu devine toxica in timpul fierberii, asa ca poate fi folosita fara probleme. Daca totusi aveti indoieli si nu vreti sa puneti miere, puteti folosi zahar, sirop de artar sau de agave. Orice indulcitor este bun, insa va recomand sa folositi unul natural. Mustarul trebuie sa fie clasic sau Dijon. Cel dulce nu e potrivit pentru ca va face pasta mai dulce decat este nevoie. Pasta de ardei copti se fierbe pana ce uleiul se ridica la suprafata.

Aveti grija insa sa fierbeti pasta la foc mic si sa amestecati constant in ea pentru ca se poate arde foarte repede. Avand miere in compozitie, aceasta se poate carameliza foarte usor si poate capata un gust neplacut. Cand pasta de ardei copti este gata, se toarna fierbinte in borcane sterilizate si se infileteaza capacul foarte bine. Se lasa apoi sa ajunga la temperatura camerei si se poate pune la loc racoros. Serviti pasta de ardei copti cu pui la cuptor, cu chiftele, cu carne la gratar. Este minunata si va asigur ca o veti pregati in fiecare an!

Mod de preparare pasta de ardei copti: