Ingrediente
Pentru foi:
- 500 g faina
- 200 g unt Kerrygold
- 200 g smantana
- 50 g zahar
- 4 g galbenusuri
- 10 g praf de copt
- 1 lingura coaja de lamaie
- putina sare
Pentru crema:
- 200 g gem de caise
- 150 g unt Kerrygold
- 100 g zahar pudra
- 100 g nuca maruntita
- 50 g cacao
- 50 ml lapte
- 1 lingura esenta de rom
Pentru sirop:
- 200 ml lapte
- 50 g zahar pudra
Pentru bezea:
- 200 g zahar
- 4 albusuri
- 1 lingura esenta de rom
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de prajitura mozaic cu bezea le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Prajitura mozaic este perfecta pentru sarbatori sau pentru ocaziile foarte speciale, atunci cand vrem sa preparam o prajitura cu foi. Nu stiu cum era in copilaria voastra, dar la mine prajiturile cu foi se faceau la ocaziile cu adevarat speciale. Asta insemna ca se preparau de Paste, de Craciun si pentru nunti sau botezuri. Erau cele mai iubite prajituri si se terminau primele de fiecare data. Cine nu a mancat Alba ca zapada? Cine nu s-a bucurat de o bucata de prajitura Carpati? Pentru mine reprezinta prajiturile copilariei pe care nu le pot uita niciodata si de care ma bucur si acum la fiecare ocazie speciala. Aceasta prajitura este una din acestea, din cele pe care pur si simplu le savurezi.
Pentru aceasta reteta de prajitura mozaic am urmat reteta Silviei Jurcovan pe care am modificat-o doar putin. Am vrut sa pastrez reteta veche, mai ales ca cele care circula pe net nu au nicio legatura cu cea originala. Toate sunt un fel de nuga cu foi sau cu napolitana si au mult rahat in compozitie. Nu au nicio legatura cu aceasta prajitura si poate ar trebui sa poarte alt nume. Eu am decis sa aleg aceasta reteta pentru ca este fix precum prajiturile din copilaria mea: cu foi, crema de casa si gustul acela de demult. In plus, am vrut sa fac cunoscuta si aceasta varianta pentru ca este altceva, e foarte gustoasa si merita incercata pentru o ocazie speciala, asa cum e Craciunul.
Cum preparam cele mai bune foi pentru aceasta prajitura?
Foile pentru prajitura mozaic sunt super simplu de facut si foarte gustoase. Se fac dintr-un aluat fraged cu unt, absolut irezistibil. Eu am folosit untul nesarat Kerrygold care mi se pare unul din cele mai bune marci de unt din lume. Este facut din laptele vacilor hranite exclusiv cu iarba, are o culoare minunata, galbena, si un gust pe masura. Are si o consitenta absolut perfecta si e foarte bun pentru creme, asa cum e buttercream, de exemplu. Bineinteles ca l-am folosit si pentru crema acestei prajituri si mi-a placut la nebunie cum s-a omogenizat si cat de frumos si-a pastrat consistenta. Ador mirosul de unt din foi si imi place ca toata bucataria miroase a pajituri facute in casa.
Am copt 3 foi pentru aceasta prajitura mozaic, iar una din foi a trebuit s-o rup in bucati, s-o inmoi in lapte si s-o adaug in crema. Aceasta foaie este cea care va da prajiturii aspectul de mozaic si va arata cam ca un salam de biscuiti. Peste ultima foaie am pus bezea pe care am gatit-o pe baie de abur astfel incat albusurile sa fie bine gatite si sa poata fi consumate fara probleme. Am lasat apoi prajitura la frigider peste noapte, cat sa se inmoaie foile sa si devina fragede. Am taiat-o in felii potrivite si am decorat-o cu bucatele de nuca. O minunatie pe care trebuie s-o incercati, asa cum trebuie sa preparati si tortul cu lamaie pentru revelion! Nu veti regreta, va asigur!