Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g faina Pambac 000
- 210 ml lapte
- 2 albusuri
- 70 g iaurt
- 50 g unt
- 30 ml ulei
- 25 g drojdie proaspata (10g drojdie uscata)
- putina sare
Pentru umplutura:
- 400 g branza telemea
- 1 legatura patrunjel
Pentru decor si uns:
- 2 galbenusuri
- putin susan negru
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de placinte pufoase cu branza le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de placinte pufoase cu branza este ideala pentru momentele in care dorim sa pregatim ceva bun pentru micul dejun sau gustare. Mai mult, avem posibilitatea sa folosim branza din frigider pe care n-o mai mananca nimeni. Sigur aveti perioade cand aveti mai multe feluri de telemea, iar o parte din ea ramane nemancata si ajunge la gunoi. In loc s-o aruncati, folositi-o in mod inteligent pentru a face din ea niste super placinte care vor fi pe placul intregii familii. Placintele au un aluat pufos, usor de preparat si care e bun si pentru cornuri, chifle sau orice alte preparate similare. Ai mei au fost foarte incantati de reteta, in special tata care este mare amator al placintelor cu branza.
Dupa cum spuneam, reteta de placinte pufoase cu branza este simpla, prepararea nu dureaza mult, iar rezultatele sunt perfecte de fiecare data. Aluatul este unul simplu, cu lapte, ulei si iaurt in care adaugam unt pentru gust si pentru a-l fragezi. Se framanta usor chiar si la mana, asa ca nu e neaparata nevoie de un robot. Foarte important e sa aveti toate ingredientele la temperatura camerei, iar laptele sa fie cald cat sa nu arda la deget. Daca laptele e prea fierbinte, acesta va dezactiva drojdia, iar aluatul nu va mai creste. Pentru faina am folosit-o pe cea de la Pambac, de tipul 000. Este de foarte buna calitate si poate fi folosita la orice preparate dospite si nu numai.
Cum facem cel mai bun aluat pentru placinte pufoase cu branza?
Pentru un aluat perfect de placinte pufoase cu branza nu trebuie decat sa-l framantati bine pana devine suplu, elastic si nu se lipeste de maini. Acest aluat este unul moale, dar nelipicios. Important este sa-l framantati suficient cat sa dezvoltati glutentul din faina. Daca aluatul este mult mai lipicios decat cel din clipul meu, mai adaugati putina faina. Uneori faina este mai umeda si necesita mai putin lichid, alteori este mai uscata si necesita mai mult lichid. Acest lucru depinde si de temperatura, umiditate, anotimp sau chiar altitutudine. Ajustati cantitatea de faina sau de lichid astfel incat sa obtineti consistenta aluatului din reteta video. Totusi, nu adaugati prea multa faina, framantati bine si doar la nevoie mai adaugati cate o lingura.
Umplutura pentru aceste placinte pufoase cu branza e si ea simplu de realizat. Aveti nevoie doar de branza telemea si de verdeata. Eu am folosit patrunjel, dar puteti folosi si marar sau ceapa verde. Daca branza este prea uscata, mai puteti adauga un ou sau putin iaurt in umplutura. Bineinteles ca puteti umple placintele si cu altceva. Puteti alege umpluturi dulci sau sarate, dupa cum doriti. Puteti pune gem si nuca macinata, ciocolata, branza dulce si stafide. Ca umpluturi sarate puteti alege varza calita, cartofi, ciuperci, sunca si cascaval sau orice alte combinatii va plac. Daca doriti sa incercati si niste super cornuri, va invit sa preparati si reteta de cornuri moldovenesti. Sunt la fel de pufoase si de usor de preparat.