Ingrediente
Pentru cozonac:
- 150 ml ulei Spornic Omega 9
- 1 kg faina pentru cozonac
- 200 ml lapte
- 400 g fructe uscate
- 4 oua intregi
- 2 galbenusuri
- 1 lingura esenta de vanilie
- 1 lingura esenta de lamaie
- putina sare
- 20 g drojdie uscata
- 200 g smantana
- 1 lingura coaja uscata de lamaie
- 300 g zahar
Pentru decor:
- bombonele colorate
- 150 g zahar pudra
- 2 albusuri
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cozonac rusesc il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de cozonac rusesc cu fructe uscate este perfecta pentru Paste. Su numeste kulich sau paska si se face atat in Rusia, cat si in alte tari din Balcani. Seamana putin cu panettone, insa nu este acelasi lucru si nici nu se prepara la fel. Aceasta reteta se face in Rusia special pentru Paste si are o forma de cilindru. Se face in forme speciale din hartie sau chiar in cutii mare de conserva. Se tapeteaza cutiile conservelor cu hartie de copt si se folosesc pe post de tavi. Are multe fructe uscate si confiate in compozitie si o glazura pe baza de albus la exterior. Este un cozonac foarte pufos, aromat si este putin diferit de cozonacul romanesc pe care-l preparam de obicei.
Mi-a placut foarte mult acest cozonac rusesc pentru ca este festiv, avea bezea deasupra si mi-a placut textura. In plus era diferit de cozonacul nostru ca mod de preparare. Mi-a placut ca avea smanatana pe langa lapte. In plus, se foloseau ouale intregi, nu doar galbenusurile. Apoi, totul se punea intr-un bol si se framanta, inclusiv uleiul. Pornind de la retetele rusesti, mi-am facut propria varianta de kulich, respectand bineinteles elementele definitorii. Eram curioasa sa vad daca modul de preparare influenteaza rezultatul final. Raspunsul este nu, nu-l influenteaza. Aluatul iese perfect, cu o textura minunata, este suplu si moale.
Cum pregatim un cozonac kulich super pufos si foarte aromat ?
Pentru un cozonac rusesc reusit trebuie sa respectati cam aceleasi reguli ca la reteta romaneasca. Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, sa fie toate de buna calitate si sa aveti grija la proportii. Am folosit faina pentru cozonac de buna calitate si oua de la gainile tatalui meu. Au avut un galbenus aproape portocaliu si am obtinut o super culoare pentru acest kulich. Daca nu aveti oua atat de galbene, puteti folosi o lingurita rasa de curcuma. Gustul nu se va simti in cozonac, iar culoarea va fi superba. Pentru ulei am folosit Spornic Omega 9, un ulei de foarte buna calitate, 100% High Oleic. Este mult mai sanatos ca cel obisnuit si e perfect pentru cozonac.
Acest cozonac rusesc nu are umplutura, asa cum are cel romanesc. Are in schimb foarte multe fructe uscate care se adauga direct in aluat. Eu am folosit stafide, portocala confiata, ananas si cirese confiate. Puteti pune orice fel de fructe uscate sau confiate. Caisele merg foarte bine, la fel si kiwi sau merisoarele. Daca nu aveti forme ca ale mele, puteti folosi tavi pentru tort pe care sa le tapetati bine cu hartie de copt astfel incat sa aiba peretii mai inalti. Se poate folosi la fel de bine chiar si o cratita tapetata. Lasati cozonacul sa dospeasca bine in forme inainte de a-l pune la cuptor. Apoi trebuie sa se raceasca inainte de a-l glazura. Savurati-l atunci cand glazura s-a intarit alaturi de o felie de drob.