Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g lapte cald
- 200 g zahar
- 100 ml unt topit
- 100 ml ulei
- 5 galbenusuri
- 2 cuburi drojdie (50g)
- 1 kg faina
- 1 esenta de vanilie
- coaja de la o lamaie
Pentru umplutura:
- 200 g rahat
- 200 g nuca macinata
- 150 g stafide
- 3 linguri zahar pudra
- 2 linguri cacao
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cozonac traditional le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Dragii mei, am ajuns si la mult asteptata reteta de cozonac pas cu pas. Craciunul se apropie cu pasi repezi si aceasta reteta este nelipsita de pe mesele romanilor la ceas de sarbatoare. Intrebasem cateva prietene daca fac cozonac anul acesta, si cum se uitau interzise la mine, gesticuland dezaprobator, m-am gandit ca o reteta video de cozonac pas cu pas le-ar face sa-si schimbe parerea. Din pacate, din ce in ce mai multa lume prefera sa cumpere cozonac, mai bine zis o paine dulce, fara lapte, oua sau unt, ci doar cu multe chimicale. Ma sperie faptul ca aceste produse au termen de pana la cateva luni pe raft.
Reteta de cozonac pas cu pas pe care v-o prezint este a mamei mele, care a invatat-o de la o vecina de pe strada noastra, „Tanti Fana”, o femeie exceptionala, gospodina desavarsita si de o curatenie exemplara. De cativa ani tanti Fana a plecat dintre noi, dar reteta ei de cozonac a ramas si va ramane cu noi. Pentru un cozonac reusit, tanti Fana ne-a invatat urmatoarele lucruri: toate ingredientele trebuie sa fie de buna calitate si neaparat la temperatura camerei. Bucataria trebuie sa fie calda, si ferita de curenti de aer rece. Ea folosea ulei la prepararea cozonacului, insa eu prefer sa folosesc unt pentru fragezire si pentru gust.
Inainte de a face cozonacul, trebuie neaparat facuta maiaua si lasata sa creasca. Astfel verificam drojdia, daca aceasta este buna, maiaua va creste frumos, iar daca nu, o putem reface fara sa stricam ingredientele. Foarte important este sa nu exageram nici cu zaharul pentru ca poate opri cresterea aluatului si sa nu incalzim laptele excesiv, din acelasi motiv. Laptele trebuie sa fie caldut, la fel si untul. Cand aluatul si-a dublat volumul, este gata, nu-l lasati prea mult pentru ca poate descreste.
Nu exagerati cu umplutura, cozonacul poate ramane crud in interior daca are prea multa umplutura, sau poate crapa la suprafata. Coaceti cozonacul la foc mediu, undeva la 160-170 de grade, in functie de cuptorul vostru. Intotdeauna preincalziti bine cuptorul inainte de a pune cozonacul. Lasati cozonacul cam 40-50 de minute la copt, apoi coateti-l si asezati tavile pe una dintre laturi pentru a impiedica cozonacul sa se lase. Serviti cozonacul caldut sau rece, iar pentru a-l pastra proaspat o perioada mai indelungata, inveliti-l bine in folie de plastic.
Foarte bună rețeta!!Multumesc!!
Eu îi umplu cu ciocolată și ies super delicioși!
As manca si eu o felie de cozonac.
Bună reteta
Multumesc!