Panettone / Cozonac italian – reteta video

Reteta Video Printeaza

Preparare 50 minute minute

Gatire 40 minute minute

Timpul total 1 ora ora 30 minute minute

Servire 4 portii

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

4.24 from 203 votes

Ingrediente

 

pentru maia:

• ▢ 100 ml lapte
• ▢ 100 g faina
• ▢ 5 g drojdie proaspata

pentru aluat:

• ▢ 300 g faina
• ▢ 150 g fructe uscate
• ▢ 100 g ciocolata
• ▢ 80 g unt
• ▢ 80 g zahar
• ▢ 80 ml lapte
• ▢ 20 g drojdie proaspata
• ▢ 4 galbenusuri
• ▢ 1 pastaie de vanilie
• ▢ coaja de lamaie / portocala
• ▢ un praf de sare

Sustine-o pe Jamila cu distribuire!

Panettone este un cozonac de origine italiana, in care se adauga fructe uscate si eventual ciocolata. Este iubit in toata lumea, iar din Italia se exporta anual milioane de asemenea cozonaci. Si pentru ca voi mi-ati tot cerut reteta de Panettone, mi-am facut curaj sa pregatesc si eu acest desert extrem de iubit si de consumat de Craciun si de Paste. Tin sa va marturisesc ca este prima data cand fac Panettone. Pana acum am facut doar cozonacul nostru romanesc, insa nu este foarte mare diferenta intre cele doua.

M-am documentat inainte, am urmarit cateva filmulete italiene, am vazut tehnica si modul de preparare, si am trecut la treaba. Am luat o reteta clasica, am modificat-o dupa cum am crezut de cuviinta si m-am apucat de pregatit cozonacul italian. Am facut prima data o reteta de proba, sa vad cum iese si daca rezultatul va fi cel asteptat. Spre surprinderea mea, cozonacul meu italian a iesit perfect. Chiar surprinzator de bine pentru o reteta de Panettone facut in casa. Odata proba facuta si rezultatul fiind cel dorit, am purces la reteta oficiala pentru site.

Panettone nu se face greu, insa dureaza, trebuie dospit pentru o perioada mai lunga de timp si de de mai multe ori. Am aromat Panettone cu coaja de lamaie si de portocala si cu semintele unei pastai de vanilie, dar se poate pune si esenta de vanilie sau zahar vanilat. Aceasta reteta incepe prin a pregati o maia pe care trebuie s-o dospim pentru cateva ore, sau poate fi lasata peste noapte. Se formeaza apoi aluatul pentru Panettone si se framanta pentru aproximativ 15 minute cu robotul sau cam 30 de minute la mana.

Stiu ca pare cam mult, insa aluatul trebuie sa fie suplu si elastic. Pentru fructele uscate, eu am folosit stafide, anans si papaya, insa puteti pune orice fel de fructe doriti. Eu am mai adaugat si picaturi de ciocolata dar puteti pune si ciocolata taiata in cubuletele mici. Panettone se lasa la copt pana se rumeneste frumos, apoi se lasa sa ajunga la temperatura camerei pana se raceste.