Panettone / Cozonac italian – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Panettone / Cozonac italian - video

Panettone / Cozonac italian - reteta video

Preparare: 50 minute
Gatire: 40 minute
Timpul total: 1 ora 30 minute
Servire: 4 portii
4.2/5125 ratings

Ingrediente

pentru maia:

  • 100 ml lapte
  • 100 g faina
  • 5 g drojdie proaspata

pentru aluat:

  • 300 g faina
  • 150 g fructe uscate
  • 100 g ciocolata
  • 80 g unt
  • 80 g zahar
  • 80 ml lapte
  • 20 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 1 pastaie de vanilie
  • coaja de lamaie / portocala
  • un praf de sare
Ai incercat aceasta reteta?Urmărește-mă pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Panettone este un cozonac de origine italiana, in care se adauga fructe uscate si eventual ciocolata. Este iubit in toata lumea, iar din Italia se exporta anual milioane de asemenea cozonaci. Si pentru ca voi mi-ati tot cerut reteta de Panettone, mi-am facut curaj sa pregatesc si eu acest desert extrem de iubit si de consumat de Craciun si de Paste. Tin sa va marturisesc ca este prima data cand fac Panettone. Pana acum am facut doar cozonacul nostru romanesc, insa nu este foarte mare diferenta intre cele doua.

M-am documentat inainte, am urmarit cateva filmulete italiene, am vazut tehnica si modul de preparare, si am trecut la treaba. Am luat o reteta clasica, am modificat-o dupa cum am crezut de cuviinta si m-am apucat de pregatit cozonacul italian. Am facut prima data o reteta de proba, sa vad cum iese si daca rezultatul va fi cel asteptat. Spre surprinderea mea, cozonacul meu italian a iesit perfect. Chiar surprinzator de bine pentru o reteta de Panettone facut in casa. Odata proba facuta si rezultatul fiind cel dorit, am purces la reteta oficiala pentru site.

Panettone nu se face greu, insa dureaza, trebuie dospit pentru o perioada mai lunga de timp si de de mai multe ori. Am aromat Panettone cu coaja de lamaie si de portocala si cu semintele unei pastai de vanilie, dar se poate pune si esenta de vanilie sau zahar vanilat. Aceasta reteta incepe prin a pregati o maia pe care trebuie s-o dospim pentru cateva ore, sau poate fi lasata peste noapte. Se formeaza apoi aluatul pentru Panettone si se framanta pentru aproximativ 15 minute cu robotul sau cam 30 de minute la mana.

Stiu ca pare cam mult, insa aluatul trebuie sa fie suplu si elastic. Pentru fructele uscate, eu am folosit stafide, anans si papaya, insa puteti pune orice fel de fructe doriti. Eu am mai adaugat si picaturi de ciocolata dar puteti pune si ciocolata taiata in cubuletele mici. Panettone se lasa la copt pana se rumeneste frumos, apoi se lasa sa ajunga la temperatura camerei pana se raceste.

Mod de preparare Panettone / Cozonac italian: