Reteta de gem de prune este preferata familiei noastre, iar de ceva timp eu sunt responsabila cu prepararea ei. Ai mei prefera varianta mea de gem de prune si nu pe a mamei mele care il fierbe mult prea mult. Pentru un gem reușit aveți nevoie de prune foarte bine coapte si de preferinta culese dintr-o sursa sigura. Daca se poate si aveți posibilitatea, puteți folosi mai multe soiuri de prune. Gemul de prune va ieși si mai bun si mai aromat.
Imi aduc aminte ca strabunica mea facea gem de prune in tuciul de mamaliga, afara la foc de lemne, fara sa scoata samburii prunelor si fara sa adauge strop de zahar. Facea un gem minunat, dulce-acrisor, numai bun de mancat cu clatite. Trebuie totusi sa aveți in vedere un lucru. Gemul trebuie sa fiarba incet, la foc mediu spre mic si sa amestecati constant in el.
Babuta mea il lasa sa clocotesca usor mai mult la caldura carbunilor decat a focului deschis si il fierbea aproape o jumatate de zi. Noi nu il lasam atat timp, pentru 5 kg de prune o ora, ora si un sfert, maxim o ora si jumătate este mai mult decat suficient pentru un gem reușit. Chiar daca o sa vi se para ca gemul este prea lichid, el se va inchega odata ce se va raci si va avea consistenta potrivita. Va ieși un gem genial, aromat, nu foarte dulce ci tocmai bun sa-l mananci cu clatite.
Daca doriti puteti face gem de prune cu nuci. Puneti pur si simplu cate nuci doriti in gem atunci cand este gata si veti fi surprinsi. Nucile merg foarte bine in combinatie cu prunele, iar difierenta de textura este minunata. Eu ador sa mananc gem de prune pe paine cu unt. Imi mai trebuie doar o cana cu lapte si micul dejun este gata.
Daca v-am adus aminte de retetele copilariei, puteti incerca si retetele mele de dulceata de nuci verzi si de dulceata de cirese amare.