Ingrediente
- 1 kg ceapa
- 1.5 litru suc de rosii
- 2 kg ardei copti
- 500 ml ulei
- 1 kg morcovi
- 4 conserve (400g) fasole boabe Bonduelle
- cateva foi de dafin
- boia dulce
- piper
- sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de zacusca cu fasole il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de zacusca cu fasole este minunat de gustoasa si trebuie neaparat incercata in aceasta perioada a anului. Eu iubesc zacusca de vinate, e preferata mea si o fac in fiecare an. Anul acesta am vrut sa schimb putin registrul si s-o incerc si pe aceasta cu fasole. Fasolea uscata imi place foarte mult, iar ciorba de fasole boabe a strabunicii mele era cea mai buna din univers. Avand in vedere ca aceasta reteta contine doar ingrediente care imi plac foarte mult, chiar nu avea cum sa fie foarte buna. Este si satioasa si e mie imi place s-o mananc pe paine cu putina branza telemea deasupra.
Pentru o zacusca cu fasole reusita trebuie in primul rand sa va pregatiti toate ingredientele. Fiind o cantitate mare de legume, trebuie neaparat sa va ocupati de ele inainte de a gati. Cel mai important este ardeiul. Puteti folosi ardei kapia sau gogosar pe care va trebui sa-i coaceti. Pentru a obtine 2 kg de ardei copti, veti avea nevoie de aproximativ 4 kg de ardei cruzi. Eu am folosit gogosari, insa sunt foarte buni si cei kapia sau orice alti ardei rosii carnosi. Pentru o zacusca usor picanta, mai puteti adauga cativa ardei iuti, copti sau chiar cruzi.
Zacusca de casa este greu de pregatit?
In niciun caz! Daca aveti toate ingredientele pregatite, iar ardeii copti, restul e o joaca de copii. Pentru a marunti ceapa, morcovii si ardeiul copt am folosit un robot de bucatarie. Imi place ca ceapa sa fie cat mai fin maruntia pentru ca nu-mi place s-o simt in zacusca cu fasole. Bineinteles ca puteti taia toate legumele si foarte marunt la cutit. Trebuie doar sa le tocati foarte marunt. Pe langa legumele de mai sus, mai aveti nevoie si de suc de rosii. Puteti folosi suc de rosii facut in casa, din comert sau suc de rosii crud. Trebuie sa tineti cont ca cel din urma e mai lichid si va trebui sa fierbeti mai mult aceasta zacusca.
Pentru fasole, am ales sa folosesc fasole rosie boabe de la Bonduelle. Este fasole in conserva, gata fiarta si nu contine aditivi alimentari de niciun fel. Deci e si sanatoasa, e buna si la gust. Folosind aceasta fasole am scurtat mult timpul de gatire al preparatului. Am fiert zacusca cu fasole cam o ora, pana cand uleiul a iesit la suprafata. Timpul de gatire poate sa difere in functie de cat de zemoase sunt legumele, deci fierbeti-o amestecand des pana capata consistenta potrivita. Am pus zacusca cu fasole in borcane sterilizate si le-am inchis bine. Pentru si mai multa siguranta, le puteti fierbe si pe baie de abur! Este un deliciu!