Tort de bezea cu ciocolata – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Tort de bezea cu ciocolata
Tort de bezea cu ciocolata - reteta video
Servire Preparare Gatire
8 portii 30 minute 2 ore
4.6/527 voturi
Ingrediente
pentru crema si frisca
pentru 1 blat

Tort de bezea cu ciocolata, o super reteta pe care trebuie s-o incercati atunci cand va raman prea multe albusuri. De sarbatori ne raman de obicei cele mai multe albusuri, mai ales cand facem cozonaci sau creme pe baza de galbenusuri. Recunosc ca nu de putine ori le-am aruncat la gunoi. Nu ma omor dupa reteta de bezele, asa ca nu gaseam un motiv suficient de bun pentru a le pastra. Mama foloseste albusurile la umplutura pentru cozonac, dar chiar s-asa, tot ii raman albusuri nefolosite. Bineinteles ca le puteti congela, insa mi s-a intamplat de multe ori sa uit de ele sau sa nu mai stiu cate pusesem la congelator. Sa facem un tort din ele este insa o super idee, mai ales atunci cand avem si ciocolata.

Dupa cum va spuneam, nu ma omor dupa bezea in general. E facuta doar din albusuri si zahar, fara un gust anume. Folosirea bezelelor pe baza de blat pentru un tort de bezea cu ciocolata si frisca schimba cu totul povestea. Acesta este un mod delicios de a manca bezea si de a folosi albusurile ramase. Pentru ca nu-mi place o bezea prea dulce, am incercat sa pun cat mai putin zahar posibil. Am redus la o treime zaharul din retetele clasice. Punand mai putin de atat, bezeaua nu se va ma intari suficient si se va destrama in cuptor. Din pacate in aceasta reteta nu putem inlocui zaharul cu alt indulcitor. Zaharul face ca albusurile sa se intareasca, sa fie spumoase si luciose.

Cum obtinem o bezea perfecta pentru acest tort de bezea?

Pentru o bezea pefecta trebuie sa urmati cateva sfaturi importante. In primul rand albusurile sa fie la temperatura camerei. Apoi trebuie sa fiti atenti cand le separati. Nicio picatura de galbenus sau de grasime in general nu trebuie sa ajunga in albusuri. De ce? Pentru ca grasimea impiedica albusurile sa se bata asa cum ar trebui. Veti obtine o bezea moale, fara structura, care nu-si va pastra forma in cuptor. Un alt lucru foarte important la acest tort de bezea, este temperatura cuptorului. Blaturile se pun la foc mix, cel mult 100 de grade pentru ca ele sa se usuce si sa se coloreze cat mai putin posibil. E normal sa prinda putina culoare, dar nu sa nu se arda. Puteti chiar sa setati cuptorul la 90 de grade.

Pentru crema acestui tort de bezea am optat sa fac un ganache din ciocolata amaruie si frisca. Pentru ambele am folosit frisca naturala indulcita si vanilata LaDorna. Este frisca din smantana laptelui de vaca, e foarte gustoasa si confera tortului un gust minunat. Ciocolata a avut 52% cacao, dar poate fi si una cu mai multa, depinde doar de gustul personal. Frisca LaDorna se bate foarte rece si la viteza mare pana se intareste. Dupa ce montati tortul, incercati sa-l serviti dupa maxim o ora. Este genul de tort care se serveste imediat pentru ca bezeaua se topeste in contact cu frisca si crema. Este bun pentru maxim o zi, dar asteptati-va sa vedeti in farfurie putin sirop de zahar. Incercati si reteta de prajitura Raffaello daca va plac deserturile aerate.

Mod de preparare tort de bezea cu ciocolata: