Ingrediente
Pentru fursecuri:
- 130 ml lapte
- 500 g faina
- 100 g unt
- 10 g praf de copt
- 2 oua
- 1 lingura extract de vanilie
- 120 g zahar
- putina sare
Pentru crema:
- 100 g nuca macinata
- 50 g zahar pudra
- 100 g unt
- 150 g dulceata de caise
- 1 lingura esenta de rom
- 30 g cacao
Pentru decor:
- 150 ml lapte
- 150 ml lapte
- colorant gel rosu
- colorant gel galben
- 200 g zahar tos
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de piersici umplute cu crema il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Nu mai mancasem piersici umplute de foarte multa vreme. Cred ca ultima data le incercasem in copilarie si tot am vrut sa le fac. Imi aminteam cam ce gust aveau si mai ales imi aminteam zaharul de deasupra. Am crescut cu multe prajituri facute in casa, asa cum sunt nucile umplute, de exemplu. Cand eram mici, nu erau asa multe feluri de dulciuri in comert. Mancam mai mult prajituri facute in casa, atat ca desert de weekend cand si la ocazii speciale. Nu existau nunta, botez sau aniversare fara niste super prajituri facute de catre gazda sau de apropiatii acesteia. Pe langa tort, gaseam mereu aceste piersici, plus eclere si o gramada de prajituri cu foi.
Imi amintesc cu drag de aceste piersici umplute si imi amintesc ca le alegeam pentru ca erau colorate. Nu ma dadeam in vant dupa zaharul de desupra, asa ca-l scuturam. Uneori erau umplute cu gem de caise sau piersici, alteori cu crema de cacao si nuca. De aceasta data le-am facut si eu ca sa ma bucur de ele, exact ca in copilarie. Aluatul pentru piersicute este simplu si rapid. Va trebuie doar unt moale, zahar, faina si lapte. Untul trebuie neparat sa fie gras, cu cel putin 80% grasime. Acesta si restul ingredientelor trebuie sa fie la temperatura camerei. Nu se framanta prea mult, ci doar cat sa otineti un aluat omogen. Procedati cam ca la furseruri.
Cum modelam prajiturile piersici pentru a fi egale?
Inainte de a modela aluatul pentru piersici umplute, am grija sa cantaresc fiecare biluta. In felul acesta ma asigur ca sunt egale si ca vor fi la fel de mari dupa ce se coc. Nu le faceti foarte mari pentru ca oricum cresc si pentru ca oricum aveti nevoie de 2 bucati. Cat sunt calde, scobiti miezul pentru a avea loc sa puneti umplutura. Scobiti cu grija partea care ia contact cu tava ca sa aveti o adancitura nu foarte mare. Nu exagerati pentru ca fursecurile se pot rupe destul de usor. Nu aruncati resturile, ci maruntiti-le la robot pentru ca le vom folosi la crema. Pe mine m-a ajutat Sarah si a fost super incantata sa fie implicata in preparare piersicutelor.
Crema pentru aceste piersici umplute este si ea simpla si usor de facut. Nu aveti nevoie de multe ingrediente si trebuie doar sa le amestecati. Untul este foarte important sa fie gras, iar nuca proaspata. Cacaoa se poate inlocui si cu ciocolata topita, iar dulceata poate fi de orice fel. Si esenta de rom se poate inlocui cu oricare alta sau se poate omite. Dupa ce ati umplut fiecare jumatate, se lipesc cate doua si se trec prin laptele in care am pus colorantul. La final se tavalesc prin zahar tos sau chiar prin nuca de cocos daca nu va place sa simtiti cristalele de zahar cand le mancati. Sunt excelente, la fel de gustoase precum fagurii cu crema de cacao.