Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g faina
- 250 g unt moale
- 10 g praf de copt
- 4 oua
- 4 linguri zahar pudra
- putina sare
Pentru crema:
- 300 ml lapte
- 200 g biscuiti
- 200 g nuca
- 100 g ciocolata
- 70 g zahar pudra
- 20 g cacao
- 1 esenta de rom
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de nuci umplute cu crema de ciocolata le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de nuci umplute este una veche si extrem de iubita. Din pacate, nucile nu prea se mai fac in casa, formele s-au pierdut si am devenit din ce in ce mai comozi. Preferam sa cumparam nuci umplute din comert decat sa le facem noi. Si pentru ca cele din comert lasa foarte mult de dorit, si pentru ca prietena mea draga, Ioana, m-a sunat sa-mi spuna ca a gasit forma de nuci pe care o cautam de mult, nu m-am putut abtine sa nu fac si eu o portie de nuci. Atat am cautat forma de nuci ca era si pacat sa nu o folosesc imediat ce-am gasit-o. Mama avea o forma veche din aluminiu, dar pe care a ratacit-o pe undeva si nu a mai gasit-o. Formele vechi sunt parca cele mai bune pentru ca sunt folosite, arse si devin antiaderente prin folosirea indelungata.
Prima data, am mancat nuci umplute cand eram foarte mica, la o nunta a verisorului mamei mele. Era undeva la tara, in sud, si in comuna respectiva se faceau tot felul de prajituri de casa nemaipomenit de gustoase. Acolo am mancat foarte multe feluri de prajituri printre care Alba ca zapada, foi cu miere si multe alte tipuri de prajituri care se faceau la sfarsitul anilor ‘90. Avand forma de nuci, am facut prima data un test, sa vad cum ies cojile nucilor. Am vrut sa si ard putin forma si sa ma asigur ca nucile nu se vor lipi. Am incalzit bine forma, chiar mai bine decat era nevoie si am uns-o cu putin ulei. Cand am pus bucatelele de aluat nu s-au lipit deloc si am fost super fericita. Forma mea era perfecta pentru a ma apuca de treaba si a face cojile nucilor ca in copilarie.
Cum facem un aluat fraged si gustos pentru nucile cu crema?
Pentru aceasta reteta de nuci umplute am facut un aluat fraged cu unt. Am vrut ca si cojile sa aiba gust bun, sa fie fragede si sa nu contina margarina. Untul este mult mai gustos si mult mai sanatos. Singurul inconvenient este pretul, fiind mult mai scump. Pentru crema am avut de ales intre cea de unt si cea din biscuiti. Am optat pentru cea din biscuiti pentru ca cea de unt mi se pare mult prea gretoasa si grea. M-a marcat in copilarie crema aceea pe baza de margarina si zahar pudra, cu cacao si esenta de roma. Era uleioasa si nu-mi placea deloc. Am personalizat si crema, adaugandu-i ciocolata topita si excluzand untul din compozitie. Mai mult, am adaugat si nuci macinate, putin prajite in cuptor pentru un gust nemaipomenit. Crema a fost foarte gustoasa si aromata.
Tot pentru gust, am adaugat si o esenta de rom in crema pentru aceste nuci umplute dar puteti pune si rom adevarat, daca nu aveti nicio problema cu alcoolul din mancare. La sfarsit gustati crema si mai adaugati zahar pudra sau esenta de rom, daca doriti. Verificati si consistenta si daca crema vi se pare prea uscata, subtiati-o cu lapte cald. Crema nu trebuie sa fie nici prea moale, dar nici prea uscata. Nucile absorb si umiditatea din crema si devin fragede si delicioase. Bineinteles ca puteti pregati si alta crema pentru aceste nuci umplute, o puteti face pe cea cu unt sau chiar o crema ganache cu nuci macinate, alegerea va apartine. Lasati nucile sa stea macar 12 ore inainte de a le servi. Cu cat stau mai mult parca sunt cu atat mai bune. Intre timp va puteti apuca de reteta de faguri. E geniala!