Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g faina
- 200 g unt
- 350 ml apa
- 10 ml otet
- 5 g sare
Pentru umplutura:
- 300 g branza telemea
- 300 g branza dulce de vaci
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de merdenele cu branza telemea le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Aceasta reteta de merdenele cu branza telemea este una pe care pur si simplu o ador. Este una dintre acele reteta care ma poarta inapoi in timp, in copilarie. La fel ca cea de covrigi, imi trezeste amintiri cu care nu ma voi mai intalni niciodata. Cand eram la liceu aveam vizavi o patiserie care avea niste produse absolut delicioase. Ei faceau cei mai buni covridogi si bineinteles ca merdenelele erau o minune. In pauza mare toata clasa mergea la patiserie pentru a-si lua ceva de mancare. Mai aveam o patiserie si mai faimoasa, cea de la Piata Amzei. Liceul meu era undeva in zona Piata Romana, asa ca ne invarteam foarte mult acea zona. Stiam fiecare fast food, fiecare pizzerie, fiecare magazin. Recunosc ca nu aveam niciunul obiceiuri prea sanatoase, insa era copii si anturajul era cel mai important.
Ne cumparam merdenele cu branza telemea si din Amzei si erau si erau si ele foarte bune. Pe vremea aceea nu era « la moda » sa luam pachet de acasa. Cei care primeau sandvisuri de acasa pur si simplu le aruncau la gunoi. Restul le ceream parintilor niste bani pentru pranz. Stiu ca nu era bine, insa asa faceam. Acum parca nu mai gasim merdenelele copilariei mele. Din cate am inteles patiseria din Amzei inca mai functioneaza, insa n-am mai ajuns acolo chiar din liceu. Prefer sa-mi fac singura merdenelele pentru ca am control. Si ca portie, si ca ingrediente. De obicei fac 12 bucati, asa cum am facut si de aceasta data. Pentru noi sunt suficiente pentru ca le impart si cu ai mei si ii dau si Sarahei la scoala. Nu fac mai multe pentru ca le mancam. 😊
Cum facem cele mai bune merdenele cu branza telemea?
Pentru aceste merdenele cu branza telemea incepem prin a face un aluat simplu cu apa, faina, sare si putin otet. Este asemanator cu aluatul de paine, doar ca are si otet care ajuta la intins. Aluatul nu are drojdie, deci nu are nevoie de dospire, doar de odihna. De fapt nu are niciun agent de creste. Ceea ce le face sa creasca este unul dintre straturi. Apropo de unt, va trebui sa impartim aluatul in bucati egale. Eu l-am imparti in 12 bucati, insa puteti sa-l impartiti in 15. Fiecare biluta intinde cat mai subtire apoi aluatul se unge cu unt si se impatureste. Metoda de impaturire o gasiti in reteta video. Se lasa apoi se se odineasca apoi se intinde din nou, de data asta adaugand umplutura de branza. Eu am folosit un amestec de branza telemea cu branza de vaci.
Pentru aceste merdenele cu branza telemea eu nu am adaugat nimic altceva in umplutura. Branza combinata a fost perfecta, nu a fost nici prea sarata, nici prea apoasa. In locul branzei dulci se mai adauga gris fiert cu apa, asa cum facem la grisul cu lapte. Pe vremuri se mai proceda asa atunci cand se facea econimie la branza. In felul acesta «se lungea» compozitia. Merdenelele se coc in cuptorul bine incins pana cand se umfla bine si se rumenesc uniform. Dureaza intre 20 si 30 de minute, in functie de cuptor. Se servesc apoi fierbinti sau cat putem noi de calde. Merdenelele cele mai bune sunt cele calde, servite imediat impreuna cu lapte batut.O alta reteta de patiserie pe care v-o recomand e cea de cornuri pariziene. Se fac la fel de usor, sunt pufoase si foarte gustoase. Minunate!