Ingrediente
- 2.5 kg gogosari
- 200 g zahar
- 250 ml otet
- catei de la o capana mare de usturoi
- piper boabe
- 1 lingura sare
- 5-6 frunze de dafin
- 250 ml ulei
- 500 ml suc de rosii
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de gogosari in sos de rosii pentru iarna le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta de gogosari in sos de rosii este absolut delicioasa. Mie imi plac gogosarii si imi place sa-i mananc in special conservati, dar si copti. Mama ii conserva in otet, reteta pe care o puteti gasi aici, pe site. Ii folosea la salata de bœuf, dar si drept garnitura pentru carne sau alte mancaruri. Mie imi plac muraturile la pilaf, de exemplu. Am crescut cu muraturi pentru ca bunica mea mura foarte multe legume din propria gradina. La fiecare masa scotea din pivnita si o farfurie plina de tot felul de legume murate. Mergeau perfect cu carnea grasa sau cu o mancare de fasole. Bunicul meu iubea muraturile si uneori aveam impresia ca mananca mai multe muraturi decat mancare.
Mie imi place aceasta varianta de gogosari in sos de rosii pentru ca e dulce-acrisoara si se pregateste foarte repede si usor. In plus, gogosarii sunt deliciosi, usor crocanti si aromati. Incepeti reteta cu gogosari copti, rosii si luciosi. Cu cat sunt mai luciosi si mai fermi, cu atat sunt mai proaspeti. Nu-i cumparati pe cei moi sau pe cei care sunt loviti sau stricati. Spalati-i apoi foarte bine si taiati-i in jumatati. Scoateti-le semintele apoi taiati-i in fasii mai groase sau mai subtiri, dupa cum doriti. Nu le taiati nici prea groase pentru ca vor fi mai greu de mancat. Mie imi place sa le tai in felii de 1-2 centimetri, cat sa nu fie nici prea groase, nici prea subtiri.
Cum facem cel mai bun sos pentru gogosarii la borcan?
Cea mai buna parte la reteta de gogosari in sos de rosii este chiar sosul de rosii. Este dulce-acrisor si nu se face deloc greu. Eu am inceput prin a cali cateiii de la o capatana de usturoi in uleiul incalzit, iar apoi am adaugat restul ingredientelor. Sucul de rosii, otetul, zaharul, sarea si condimentele. Am optat pentru boabe de piper si frunze de dafin, dar puteti sa mai puneti si boabe de mustar sau hrean. Sosul trebuie sa fiarba cat sa se topeasca zaharul si sa ajunga la punctul de fierbere. Puteti apoi sa adaugati gogosarii si sa-i lasati sa fieba pana cand isi lasa zeama. In locul gogosarilor puteti pune orice ardei gras rosu. Poate fi ardei kapia sau orice alt ardei care sa nu fie iute.
Dupa ce ati umplut borcanele cu gogosari in sos de rosii, strangeti bine capacele. Ii puteti pune apoi la bain marie pentru a fi siguri ca rezista peste iarna. V-am aratat in clipul retetei cum faceti asta si e foarte important sa-i lasati suficient. Ar trebui sa-i lasati pe foc cel putin 20 de minute din momentul in care apa a inceput sa fiarba. Aveti grija sa folositi borcane sterilzate. Pentru a le steriliza, incepeti prin a le spala bine cu apa si detergent. Puneti-le apoi in cuptor la 130 de grade pana cand sunt complet uscate. Capacele opariti-le separat. Dupa ce au fiert la bain marie, opriti focul si lasati-le sa se raceasca usor in apa. A doua zi gogosarii sunt perfecti pentru a fi seriviti cu un pui la cuptor sau cu orice altceva mai doriti.