Reteta de budinca de gris este una a copilariei noastre. Cu totii avem cateva retete pe care mamele sau bunicile ni le tot faceau in copilarie. De obicei erau retete simple, economice, cu putine ingrediente. Fac parte din generatie pe timpul careia nu se gaseau prea multe ingrediente pentru prajituri, ingrediente pe care acum le gasim peste tot. Mama ne facea orez cu lapte, gogosi, placinte, tort de biscuiti sau gris cu lapte. Iubesc grisul cu lapte, e unul din deserturile pe care le mancam in special iarna, alaturi de dulceata de visine. Pentru mine e combinatia perfecta. Imi place combinatia de dulce cu acrisor, iar dulceata de visine se regasea mereu in bucataria familiei mele.

Cu gandul la copilaria mea, am vrut sa transform grisul cu lapte, intr-o budinca de gris fina, delicioasa si foarte gustoasa. Am pornit de la o reteta veche, dintr-o carte de bucate a Silviei Jurcovan pe care am modificat-o si am personalizat-o. Mi-a placut la nebunia combinatia de ingrediente, mai ales adaosul de dulceata de caise. Reteta e simpla, doar ca necesita respectarea unor pasi. Grisul pe care l-am folosit a fost cel de la Pambac. Este de foarte buna calitate si se poate folosi la orice preparat. E bun pentru reteta de supa de pui cu galuste sau pentru prajitura albinita. Il gasiti cu usurinta in orice supermarket si cu cu ajutorul lui puteti face un gris cu lapte minunat.

Cum se face budinca de gris, cat o coacem si cum o servim?

Pentru reteta de budinca de gris pornim de la un simplu gris cu lapte. In el vom adauga restul ingredientelor, iar la final vom pune ouale separate. Pentru ca e budinca, o vom coace in cuptor si vom avea nevoie si de albusurile batute spuma pentru a o face aerata si cu o textura perfecta. Eu am mai adaugat si stafide in compozitie, insa voi le puteti omite sau le puteti inlocui cu portocale confiate, merisoare sau visine confiate. Si dulceata de caise se poate inlocui cu orice alta dulceata deschisa la culoare, asa cum e cea de portocale, de piersici sau de smochine. E buna si cea de gutui. Evident ca o puteti si omite, insa mie mi se pare ca parfumeaza minunat preparatul.

Dupa ce ati incorporat si albusurile, budinca de gris se coace in cuptor la foc mic pana cand se incheaga. Este gata atunci cand „tremura” ca o piftie, dar nu este lichida. Fiind un fel de sufleu, va creste in cuptor si se va lasa in primele minute dupa ce o scoatem din cuptor. E un lucru normal, nu va faceti griji! Dupa preferinta o puteti servi fierbine, calda, la temperatura camerei sau chiar rece. Mie imi place la temperatura camerei, dar e minunata si rece. O puteti servi cu dulceata, ciocolata sau pur si simplu ca atare. E buna si cu putina smantana acra batura cu zahar sau cu putin mascarpone. Pentru un alt preparat al copilariei, incercati si reteta mea de cornuri moldovenesti super pufoase.