Acasa Retete Video Mancaruri Piftie de curcan | Racituri de curcan - reteta video

Piftie de curcan | Racituri de curcan – reteta video

Piftie de curcan / Racituri de-curcan video
4.1/5260 voturi
Preparare 30 minute
Gatire 1 ora 30 minute
Timpul total 2 ore
Servire 6 portii

Ingrediente
 

  • 3 kg carne de curcan cu os
  • 3 capatani usoturoi
  • morcov
  • ceapa
  • telina
  • pastarnac
  • boabe de piper
  • foi de dafin
  • sare
Ai incercat aceasta reteta?Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Dragii mei, v-am pregatit azi o reteta de piftie de curcan / racituri de curcan. Multi dintre voi mi-ati cerut aceasta reteta si cum se apropie sarbatorile de iarna, m-am gandit ca trebuie neaparat sa va arat reteta mea de piftie. In fiecare an fac piftie de curcan cu tatal meu. E ca un ritual al nostru, acela de a pregati impreuna mancarea pentru sarbatori, sarmele, salata de boeuf si ciorba de burta. De la el stiu sa fac piftie si cel mai mult imi plac povestile lui. In fecare an imi povesteste cum erau sarbatorile in copilaria lui, ce mancare se pregatea, cum mergea la colindat. In plus, tata e si un bun povesitor si de fiecare data rad cu lacrimi la toate amintirile haioase.

Pentru aceasta reteta de piftie de curcan aveti nevoie de carne cu os: pulpe, aripi, gaturi si spate. Avem nevoie de oase pentru a extrage din ele si din cartilagii gelatina care va inchega supa. Pe langa carne, ne mai trebuie cateva legume pentru a da gust piftiei si o cantitate considerabila de usturoi pentru aroma caracteristica. Tata imi spunea ca mama lui nu prea punea legume in piftie pentru ca nu avea pe perioada iernii. Punea doar ceapa si cateva boabe de piper. In schimb, fierbea carnea bine de tot la foc mic.

Piftie de curcan, reguli de urmat pentru o reteta reusita

Aceasta este cea mai importanta regula pe care trebuie s-o respectati atunci cand faceti piftie de curcan. Trebuie sa fierbeti foarte, foarte bine carnea. Atat de bine incat carnea sa se desprinda singura de pe oase. Astfel veti obtine o piftie tare si care isi pastreaza forma. Carnea trebuie sa fie sufiecienta, focul sa fie mic, iar piftia trebuie sa fiarba bine fara a mai adauga apa. La final puteti verifica piftia. Puneti o cantitate mica de supa intr-o farfurie si o puneti la congelaor. Daca supa se leaga, atunci e gata.

Usturoiul se pune la final in aceasta piftie de curcan, dupa ce ati inchis focul si ati scos carnea si legumele. Nu-l puneti in zeama clocotita pentru ca-si va pierde foarte mult din aroma. Lasati-l sa infuzeze supa, apoi strecurati-l. Pentru a servi piftiile, le puteti monta in boluri mici pe care sa le decorati cu morcov fiert si patrunjel proaspat. Le puteti pune si in vase mai mari pe care sa le puneti direct la masa. Pentru a se inchega piftiile trebuie sa stea la rece, intr-o camera neincalzita sau in frigider. Veti obtine o piftie de curcan delicioasa. Incercati si reteta mea de cozonac cu ciocolata si veti avea sarbatori minunate si gustoase!

Mod de preparare piftie de curcan:

Tefal Powelix

Ultimele retete:

Pizza cu ton facuta in casa – reteta video

Pizza cu ton facuta in casa - reteta video Ador pizza cu ton! E una din retetele mele preferate de...

Fasolakia / Mancare greceasca de fasole – reteta video

Fasolakia / Mancare greceasca de fasole - reteta video Fasolakia sau mancare greceasca de fasole cu cartofi este preparatul pe...

Tort cu crema de lamaie – reteta video

Tort cu crema de lamaie - reteta video Reteta de tort cu crema de lamaie este absolut geniala! Iubesc lamaile...

Spring rolls / Pachetele de primavara – reteta video

Spring rolls / Pachetele de primavara - reteta video Reteta de spring rolls e una din preferatele mele atunci cand...

Chilli con carne, un preparat mexican delicios – reteta video

Chilli con carne, un preparat mexican delicios - reteta video Reteta de chilli con carne este ideala pentru iubitorii de...

Ardei copt la borcan pentru iarna – reteta video

Ardei copt la borcan pentru iarna - reteta video Reteta de ardei copt la borcan pentru iarna este reteta mea...