Acasa Retete Video Mancaruri Piftie de curcan | Racituri de curcan - reteta video

Piftie de curcan | Racituri de curcan – reteta video

Piftie de curcan / Racituri de-curcan video
Preparare 30 minute
Gatire 1 ora 30 minute
Timpul total 2 ore
Servire 6 portii

Ingrediente
 

  • 3 kg carne de curcan cu os
  • 3 capatani usoturoi
  • morcov
  • ceapa
  • telina
  • pastarnac
  • boabe de piper
  • foi de dafin
  • sare
Ai incercat aceasta reteta?Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Dragii mei, v-am pregatit azi o reteta de piftie de curcan / racituri de curcan. Multi dintre voi mi-ati cerut aceasta reteta si cum se apropie sarbatorile de iarna, m-am gandit ca trebuie neaparat sa va arat reteta mea de piftie. In fiecare an fac piftie de curcan cu tatal meu. E ca un ritual al nostru, acela de a pregati impreuna mancarea pentru sarbatori, sarmele, salata de boeuf si ciorba de burta. De la el stiu sa fac piftie si cel mai mult imi plac povestile lui. In fecare an imi povesteste cum erau sarbatorile in copilaria lui, ce mancare se pregatea, cum mergea la colindat. In plus, tata e si un bun povesitor si de fiecare data rad cu lacrimi la toate amintirile haioase.

Pentru aceasta reteta de piftie de curcan aveti nevoie de carne cu os: pulpe, aripi, gaturi si spate. Avem nevoie de oase pentru a extrage din ele si din cartilagii gelatina care va inchega supa. Pe langa carne, ne mai trebuie cateva legume pentru a da gust piftiei si o cantitate considerabila de usturoi pentru aroma caracteristica. Tata imi spunea ca mama lui nu prea punea legume in piftie pentru ca nu avea pe perioada iernii. Punea doar ceapa si cateva boabe de piper. In schimb, fierbea carnea bine de tot la foc mic.

Piftie de curcan, reguli de urmat pentru o reteta reusita

Aceasta este cea mai importanta regula pe care trebuie s-o respectati atunci cand faceti piftie de curcan. Trebuie sa fierbeti foarte, foarte bine carnea. Atat de bine incat carnea sa se desprinda singura de pe oase. Astfel veti obtine o piftie tare si care isi pastreaza forma. Carnea trebuie sa fie sufiecienta, focul sa fie mic, iar piftia trebuie sa fiarba bine fara a mai adauga apa. La final puteti verifica piftia. Puneti o cantitate mica de supa intr-o farfurie si o puneti la congelaor. Daca supa se leaga, atunci e gata.

Usturoiul se pune la final in aceasta piftie de curcan, dupa ce ati inchis focul si ati scos carnea si legumele. Nu-l puneti in zeama clocotita pentru ca-si va pierde foarte mult din aroma. Lasati-l sa infuzeze supa, apoi strecurati-l. Pentru a servi piftiile, le puteti monta in boluri mici pe care sa le decorati cu morcov fiert si patrunjel proaspat. Le puteti pune si in vase mai mari pe care sa le puneti direct la masa. Pentru a se inchega piftiile trebuie sa stea la rece, intr-o camera neincalzita sau in frigider. Veti obtine o piftie de curcan delicioasa. Incercati si reteta mea de cozonac cu ciocolata si veti avea sarbatori minunate si gustoase!

Mod de preparare piftie de curcan:

Tefal produse pentru preparerea alimentelor

Ultimele retete:

Biscotti cu migdale / Biscuiti italienesti copti de doua ori

Biscotti cu migdale / Biscuiti italienesti copti de doua ori Reteta de biscotti cu migdale este minunata atunci cand vreti...

Crochete de cartofi cu cascaval – reteta video

Crochete de cartofi cu cascaval - reteta video Retata de crochete de cartofi cu cascaval este ideala atunci cand avem...

Prajitura tavalita cu fistic si nuca – reteta video

Prajitura tavalita cu fistic si nuca - reteta video Reteta de prajitura tavalita cu fistic si nuca este ideala atunci...

Covridog / Crenvursti in aluat, super pufosi si gustosi

Covridog / Crenvursti in aluat - reteta video Reteta de covridog sau de crenvursti in aluat este absolut minunata si...

Rulada Sultanului / Sultan Sarmasi – reteta video

Rulada Sultanului / Sultan Sarmasi - reteta video Rulada sultanului, un super desert turcesc foarte usoar de preparat. O budinca...

Negresa cu Cioco Miere – reteta video

Negresa cu Cioco Miere - reteta video Reteta de negresa cu cioco miere este ideala pentru intreaga familie. Este genul...