Acasa Retete Video Mancaruri Piftie de curcan | Racituri de curcan - reteta video

Piftie de curcan | Racituri de curcan – reteta video

Piftie de curcan / Racituri de-curcan video
Preparare: 30 minute
Gatire: 1 ora 30 minute
Timpul total: 2 ore
Servire: 6 portii

Ingrediente

  • 3 kg carne de curcan cu os
  • 3 capatani usoturoi
  • morcov
  • ceapa
  • telina
  • pastarnac
  • boabe de piper
  • foi de dafin
  • sare
Ai incercat aceasta reteta?Urmărește-mă pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Dragii mei, v-am pregatit azi o reteta de piftie de curcan / racituri de curcan. Multi dintre voi mi-ati cerut aceasta reteta si cum se apropie sarbatorile de iarna, m-am gandit ca trebuie neaparat sa va arat reteta mea de piftie. In fiecare an fac piftie de curcan cu tatal meu. E ca un ritual al nostru, acela de a pregati impreuna mancarea pentru sarbatori, sarmele, salata de boeuf si ciorba de burta. De la el stiu sa fac piftie si cel mai mult imi plac povestile lui. In fecare an imi povesteste cum erau sarbatorile in copilaria lui, ce mancare se pregatea, cum mergea la colindat. In plus, tata e si un bun povesitor si de fiecare data rad cu lacrimi la toate amintirile haioase.

Pentru aceasta reteta de piftie de curcan aveti nevoie de carne cu os: pulpe, aripi, gaturi si spate. Avem nevoie de oase pentru a extrage din ele si din cartilagii gelatina care va inchega supa. Pe langa carne, ne mai trebuie cateva legume pentru a da gust piftiei si o cantitate considerabila de usturoi pentru aroma caracteristica. Tata imi spunea ca mama lui nu prea punea legume in piftie pentru ca nu avea pe perioada iernii. Punea doar ceapa si cateva boabe de piper. In schimb, fierbea carnea bine de tot la foc mic.

Piftie de curcan, reguli de urmat pentru o reteta reusita

Aceasta este cea mai importanta regula pe care trebuie s-o respectati atunci cand faceti piftie de curcan. Trebuie sa fierbeti foarte, foarte bine carnea. Atat de bine incat carnea sa se desprinda singura de pe oase. Astfel veti obtine o piftie tare si care isi pastreaza forma. Carnea trebuie sa fie sufiecienta, focul sa fie mic, iar piftia trebuie sa fiarba bine fara a mai adauga apa. La final puteti verifica piftia. Puneti o cantitate mica de supa intr-o farfurie si o puneti la congelaor. Daca supa se leaga, atunci e gata.


Usturoiul se pune la final in aceasta piftie de curcan, dupa ce ati inchis focul si ati scos carnea si legumele. Nu-l puneti in zeama clocotita pentru ca-si va pierde foarte mult din aroma. Lasati-l sa infuzeze supa, apoi strecurati-l. Pentru a servi piftiile, le puteti monta in boluri mici pe care sa le decorati cu morcov fiert si patrunjel proaspat. Le puteti pune si in vase mai mari pe care sa le puneti direct la masa. Pentru a se inchega piftiile trebuie sa stea la rece, intr-o camera neincalzita sau in frigider. Veti obtine o piftie de curcan delicioasa. Incercati si reteta mea de cozonac cu ciocolata si veti avea sarbatori minunate si gustoase!

Mod de preparare piftie de curcan:

Retete de cozonaci

Cozonac moldovenesc cu aluat oparit

Cozonac moldovenesc cu aluat oparit Pentru ca se apropie sarbatorile, nu puteam sa nu revin cu o noua reteta de...

Baigli / Beigli cozonac unguresc – reteta video

Baigli / Beigli - cozonac unguresc - reteta video Baigli sau beigli este un cozonac unguresc cu umplutura bogata de...

Cozonac fara framantare – reteta video

Cozonac fara framantare - reteta video Reteta de cozonac fara framantare poate reprezenta solutia salvatoare pentru cei care nu vor,...

Cozonaci pas cu pas – reteta video

Cozonaci pas cu pas - reteta video pentru aluat:500 ml lapte (cald)200 g zahar150 g unt20...

Cozonac floare cu Nutella – reteta video

Cozonac floare cu Nutella - reteta video 500 g faina300 ml lapte200 g Nutella50 g unt10 g drojdie (uscata)2 linguri...

Babka / Cozonac european cu ciocolata

Babka / Cozonac european cu ciocolata Babka sau cozonac european cu ciocolata, un super desert pe care il puteti incerca...

Ultimele retete:

Rulada diplomat cu fructe, gustul copilariei – reteta video

Rulada diplomat cu fructe, gustul copilariei - reteta video Reteta de rulada diplomat este inca una a copilariei mele. Chiar...

Rulada de bezea cu capsuni – reteta video

Rulada de bezea cu capsuni - reteta video 250 g mascarpone200 ml smantana pentru frisca6 albusuri200 g zahar tos50...

Ciocolata de casa, gustul copilariei – reteta video

Ciocolata de casa, gustul copilariei - reteta video 400 g lapte praf100 g cacao (Coseli)400 g zahar200 ml ...

Prajitura Carpati pentru Craciun – reteta video

Prajitura Carpati pentru Craciun - reteta video Prajitura Carpati, desertul anului 2019 pe JamilaCuisine! Una din cele mai bune prajituri...

Cheesecake cu miere si lamaie – reteta video

Cheesecake cu miere si lamaie - reteta video Cheesecake cu miere si lamaie, un desert foarte aromat, usor de preparat...

Fursecuri spritate cu ciocolata – reteta video

Fursecuri spritate cu ciocolata si scortisoara - reteta video 1 lingura scortisoara macinata (Delikat)400 g faina250 g unt (moale)2...