Ingrediente
Pentru supa:
- 3 morcovi
- 2 cepe
- 1 kg carne de pui cu os
- 1 pastarnac
- 1 telina mica
- 1 legatura patrunjel
- sare
Pentru galuste:
- 60 g gris
- 1 ou
- 1 lingura ulei
- 1 lingura apa
- un varf de cutit praf de copt
- putina praf sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de supa de pui cu galuste il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Stiu ca e cald afara, poate chiar prea cald, dar parca simteam nevoia unei supe usoare si delicioase. Si cum aveam prin congelator niste carne de pasare de tara, o supa de pui cu galuste mi s-a parut o idee foarte buna. Puteti face aceasta supa si cu pui din comert, insa supa cea mai buna se face neaparat din carne crescuta natural, eventual la tara. Gustul este nemaipomenit. In copilarie mancam supa de pui doar cand eram bolnava, insa pe masura ce-am crescut am inceput sa iubesc aceasta supa delicioasa si aromata. Si supa de pui cu taietei de casa imi place foarte mult.
Pentru o supa de pui cu galuste reusita, aveti nevoie de carne cu os, sau chiar de oase de pasare. Cu cat adaugati mai multa carne cu os, cu atat va fi mai gustoasa. Eu am folosit spate, pulpe si aripi de pasare. Ca sa ramana limpede, supa se spumeaza des si se fierbe la foc mic. Eventual mai puteti adauga si apa rece putin cate putin. Cand carnea e aproape gata adaugam legumele. Puneti radacinoase, ceapa si morcov. Partea cea mai complicata a acestei supe o reprezinta galusetele de gris. Am primit multe mesaje in care imi spuneati ca nu va ies galustele pufoase.
Cum facem cele mai bune si mai pufoase galuste pentru supa.
Galustele pentru supa de pui cu galuste nu ies mereu cum trebuie, uneori sunt tari si deloc pufoase. Asa ca va propun reteta mea de galuste care nu ies niciodata tari. In compozitia pentru galuste eu pun mereu putin ulei, putina apa si un varf de cutit de praf de copt. Aceasta este reteta mostenita de la mama, ca si ciorba de perisoare. Evident ca voi puteti omite praful de copt, insa e o cantitate foarte mica si nu face rau. Apoi adaug gris pana ce obtin o compozitie potrivit de tare. Adica nici prea tare cat sa nu curga din lingura si nici prea moale incat sa se destrame galustele in apa. Consistenta ar trebui sa fie asemanatoare cu cea a unei smantani groase.
Compozitia se lasa apoi putin sa se odihneasca 5-10 minute, apoi se formeaza galustele pentru supa de pui cu galuste si se pun in apa care fierbe la foc mic. Le las sa fiarba cam 10 minute si apoi pun peste ele putina apa rece si le mai las inca 5 minute. Apa rece le face extrem de pufoase. Nu fac galustele niciodata direct in supa. In primul rand pentru ca supa isi pierde limpezimea. Apoi pentru ca daca nu-mi ies cum vreau, pot sa fac altele fara sa fie nevoie sa le pescuiesc din supa. Galustele se pun apoi in supa si imediat adaugam si patrunjelul tocat si supa este gata. Servim supa de pui cu galuste fierbinte, cu mult patrunjel deasupra si eventual cu ardei iute. O nebunie!