Ingrediente
Pentru pandispan de cacao:
- 270 g faina
- 250 g zahar
- 50 g cacao
- 10 oua
- putina sare
Pentru crema:
- 500 ml smantana pentru frisca
- 500 g ciocolata amaruie
- 400 g unt
- 2 fiole esenta de rom
Pentru sirop:
- 400 ml apa
- 150 g zahar
- 2 fiole esenta de rom
Pentru glazura de ciocolata:
- 300 ml smantana pentru frisca
- 200 g ciocolata amaruie
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de amandina de casa le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de amandina de casa este una pe care pur si simplu o iubesc. Imi adice aminte de copilarie, de cofetariile de altadata si de vremurile cand parintii nostri ne cumparau prajituri. Nu am crescut intr-o familie bogata, dar nici intr-una saraca. Parintii mei faceau parte din clasa de mijloc. Munceau amandoi, aveau casa lor si doi copii de crescut. E drept ca nu aveam prea multi bani, insa erau suficienti cat sa avem tot ce ne trebuie. Mancare, haine din cand in cand, confort si mici rasfaturi. Ai nostri isi dramuiau banii cat sa le ajunga de facturi, sa aiba si pentru noi, dar si pentru necesitati. O data pe luna tata mergea la cofetarie si ne lua cate o prajitura de fiecare. Uneori lua amandine, alteori ne lua savarine. Mie imi placeau prajiturile cu ciocolata, dar nu le refuzam nici pe cele cu frisca.
Aceasta reteta de amandina de casa nu este una traditionala, asa cum se faceau inainte. Cele de pe vremuri intrau in doua categorii. Erau cele bune, facute cu unt si cele ieftine, facute cu margarina. Uram prajiturile cu margarina pentru ca nu puteam trece peste gustul acesteia. Pur si simplu imi displacea si o simteam din prima. La noi in casa margarina s-a mancat foarte rar sau aproape deloc. Stiu ca mama mai cumpara doar cand era ceva reclama la TV si insistam noi sa ne ia. Pentru ei untul era ieftin si-l aveam mereu in frigider. Mic dejunul pe care-l mancam cel mai des era compus din paine prajita cu unt si dulceata de visine si impreuna cu lapte sau ceai. Mi se parea cel mai bun mic dejun din lume si-l mancam de fiecare data cu mare placere. Imi place si acum la fel de mult.
Cum facem cea mai buna amandina de casa?
Pentru aceasta reteta de amandina de casa incepem cu blaturile. Varianta aceasta este una la care am lucrat ani la rand, imbunatatind-o de fiecare data cand o preparam. De cativa ani nu mai coc un singur blat, ci fac trei separate. In felul acesta nu mai e nevoie sa tai blatul si nici nu dureaza atat de mult sa se raceasca. Bineinteles ca voi puteti face in continuare un singur blat si-l puteti taia in 3 straturi. Iese la fel de bine prajitura, doar ca va fi putin mai complicat pentru voi. Blatul se taie neaparat rece, altfel se rupe foarte usor. Pentru sirop fac unul din zahar ars in care adaug esenta de rom. E un sirop simplu si am grija sa pun suficienta esenta pentru a fi aromat si a avea gust bun. Puteti face si un sirop simplu, cu esenta, fara sa mai caramelizati zaharul.
Crema pentru aceasta amandina este si ea putin diferita. Asta pentru ca folosesc ciocolata pentru a o prepara si nu mai pun cacao. Reteta clasica de amandina are unt si cacao insa crema e mult prea tare cand sta in frigider. Ai impresia ca mananci chiar unt cu cacao, nu o crema. Punand ciocolata se schimba mult gustul. In continuare trebuie sa lasati amandina la temperatura camerei inainte de a o manca, dar rezultatul e mult mai fin si mai gustos. Pentru glazura folosesc in continuare ciocolata, nu fondant, asa cum am facut si la tortul Amandina. Nu-mi place fondantul pentru ca e in mare parte zahar, se face si greu si nu am rabdarea necesara. Optez pentru un ganache facut cu o ciocolata buna si pe cuvant de nu ies perfect. Amandinele sunt gustoase, aromate si bine insiropte!