Ingrediente
ingrediente:
Pentru crema:
- 250 g unt moale 80% grasime
- 200 g mascarpone
- 400 g ciocolata Poiana 65% cacao
- 150 g zahar
- 4 oua
- 1 lingura esenta de rom
- putina sare
Pentru sirop:
- 150 ml apa
- 50 g zahar
- 1 lingura esenta de rom
Pentru glazura:
- 240 g ciocolata Poiana 65% cacao
- 240 ml smantana pentru frisca
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de tort amandina il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de tort amandina este una din cele mai bune retete de tort de ciocolata pe care le-am gustat pana acum. Are un blat pufos de cacao, straturi aromate de crema fina si glazura deicioasa de ciocolata. Un desert absolut minunat pentru orice iubitor de ciocolata. Am facut acum ceva timp si prajitura amandina, foarte iubita si incercata, insa imi doream si un tort amandina. Unul cu multa ciocolata si cu o crema fina si delicioasa. Cand eram copil, tata ne cumpara amandine si savarine si acele ocazii erau asa de speciale incat nu le pot uita nici acum.
Pentru acest tort am facut un blat de cacao, un blat obisnuit, de pandispan. Nu este nevoie de un blat mai dens pentru ca avem oricum o crema destul de densa , pe baza de unt. Siropul a fost unul din zahar ars in care am adaugat esenta de rom. Voi puteti pune si cateva linguri de rom de calitate, daca-l aveti deja in casa. Crema este insa cea mai importanta, asa ca trebuie sa fie bine facuta si foarte gustoasa. Am vazut multe creme in care se adaugau fie oua, fie galbenusuri crude. Nu am vrut sa folosesc oua crude, asa ca mi-am realizat propria varianta de crema pentru amandina.
Tort amandina, cum facem cea mai buna crema?
Am ales sa gateasc ouale pe baie de abur, impreuna cu zaharul. In felul acesta ouale vor fi gatite, trebuie doar sa le tinem pe foc pana cand compozitia ne arde la deget. Peste ele am adaugat ciocolata amaruie Poiana, cu 65% cacao. Imi place pentru ca are un gust intens, se topeste foarte frumos si e ideala in deserturi. La final am adaugat bineinteles unt gras si putin mascarpone. Mascarponele nu se regaseste in reteta clasica de amandina si se poate omite. Mie imi place sa-l pun pentru a avea o crema mai fina. Tot pentru aroma caracteristica, am mai adaugat esenta de rom, dupa gust.
Dupa ce ati asamblat acest tort amandina, e nevoie sa-l lasati doar o perioada scurta la frigider, cat sa se intareasca crema. Puteti apoi sa-l glazurati cu ganache de ciocolata amaruie sau sa-l glazurati cu putina crema pastrata. Eu nu ma pot abtine sa-l glazurez. Am facut acest tort recent, pentru aniversarea fetitei mele si va pot spune ca a fost un super succes. Atat de bun incat l-am impartit cu grija ca sa fiu sigura ca ajunge pentru toata lumea. A foat atat de bun si de gustos incat toata lumea l-a savurat si a avut un succes nebun, la fel ca tarta cu ciocolata.
Super bun