Reteta de sos de caramel este indispensabila pentru orice iubitor de dulciuri. Este atat de versatila si de usor de facut incat e si pacat sa n-o incercati. Stiu ca puteti gasi sos de caramel si in comert, insa cel facut in casa este mult mai gustos si stim exact ce am pus in el. Am tot vrut sa impartasesc aceasta reteta cu voi, insa nu stiu din ce motiv, am tot amanat.
Acum ca este deja toamna si este chiar frig afara, mi-am facut curaj sa aprind aragazul pentru a prepara aceasta reteta. Pentru acest sos de caramel ingredientele sunt simple si la indemana, singurul pe care se poate sa nu-l aveti in casa ar fi smanatana dulce pentru gatit. Aceasta smantana este din cea nefermentata care se poate bate pentru frisca sau se poate adauga diferitelor preparate. Trebuie sa aiba 30-35% grasime, insa la nevoie se poate folosi si una mai slaba.
Pentru inceput trebuie sa facem un caramel simplu din zahar. Eu prefer sa caramelizez zaharul cu apa. Se poate carameliza si zaharul uscat, insa din punctul meu de vedere nu se caramelizeaza uniform si avem sanse mai mari de a arde prea mult zaharul. Punand apa in zahar, acesta se va carameliza treptat si va prinde o culoare frumoasa. Foarte important este sa nu ardeti prea mult caramelul, culoarea lui trebuie sa fie auriu inchis, in niciun caz maroniu.
Cu cat caramelizati mai mult zaharul cu atat el va deveni amar. Peste caramel adaugam untul. Acesta va scadea temperatul caramelului iar in momentul in care vom adauga smantana, aceasta nu ne va stropi. Aveti oricum foarte mare grija sa nu va ardeti. Odata gata, puteti servi acest sos de caramel imediat, atat cald cat si rece. Merge foarte bine la inghetata, gris cu lapte, orez cu lapte, tarte si alte prajituri.