Ingrediente
- 500 g piept de pui
- 50 g susan
- 4 linguri amidon
- 3-4 linguri sos de soia
- 3 oua
- 1 lingura mustar
- putina sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de pui Shanghai il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de pui Shanghai este extrem de iubita si de cunoscuta in Romania. Puiul Shanghai este un fel de pui pane, dar care se realizeaza cu amidon, susan si sos de soia, ingrediente foarte folosite in bucataria asiatica. Daca este facut bine, este gustos si aromat. Nu se cunoaste originea acestui preparat, dar se poate gasi in orice restaurant, shaormerie, bodega sau „impinge-tava”. Este genul de preparat pe care il gasesti peste tot, la fel cum gasesti si papanasii prajiti. E un fel de preparat pe care toate unitatile horeca il tot pun in meniu stiind ca e pe placul tuturor.
Din pacate, acest pui Shanghai gasit in aceste locuri lasa cam mult de dorit. S-a renuntat de mult la sos de soia, susan si amidon din cauza pretului, banuiesc. Se face in schimb un aluat din faina, apa si condimente prin care se trec fasiile de pui iar apoi se prajesc in ulei. Din punctul meu de vedere, n-are nimic de aface cu puiul Shanghai. Are doar gust de pui prajit intr-un ulei folosit de mult prea multe ori. Asa ca am vrut sa va arat varianta mea de pui Shanghai, rapida si foarte gustoasa. Am prajit carnea in ulei curat, nefolosit inainte si rezultatul e incomparabil.
Cum facem cel mai bun pui pane in stil asiatic?
Pentru un pui Shanghai perfect eu prefer sa marinez putin puiul in sos de soia si sa-l las cateva minute sa prinda gustul specific de soia. Apoi, fac un aluat din oua, amidon, putin sos de soia, mustar, caruia ii adaug si susan. De obicei susanul nu se pune in aluat ci se foloseste separat, fiecare fasie de pui fiind trecuta prin aluat si apoi prin susan. Eu insa nu sunt mare fan al acestei variante. Susanul este prea mult si prea pregnant si astfel celelalte arome nu se mai simt. Punand susanul in aluat, nu incarcam puiul cu susan ci obtinem o crusta deliciosa si aromata.
Am susan suficient pe fiecare bucata de pui Shanghai si gustul sosului de soia se simte foarte bine. Dupa ce prajiti puiul, puneti-l pe prosoape de hartie pentru a absorbi uleiul in exces. Serviti-l cu salata, piure de cartofi sau sosuri la alegere. Mie imi place foarte mult cu piure si salata de varza. Este minunat de gustos, are o super aroma de sos de soia si e pe placul copiilor. Pentru alte retete de pui pane, puteti incerca si reteta mea de snitel de pui sau varianta ma sanatoasa de Piept de pui crocant la cuptor care nu necesita prajire in baie de ulei.