Ingrediente
Pentru foi:
- 700 g faina
- 220 g miere
- 100 g zahar
- 75 g unt
- 2 oua
- 75 ml lapte
- 10 g bicarbonat de sodiu
- putina sare
Pentru umplutura:
- 400 g dulceata
- 1 litru lapte
- 200 g unt moale
- 1 lingura pasta de vanilie
- 100 g miere
- 160 g gris
- 1 lingura esenta lamaie
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de prajitura albinita il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Prajitura Albinita cu foi cu miere este una din prajiturile copilariei, faimoasele prajituri cu foi pe care le iubeam atat de mult. Prajitura Albinita este compusa din foi fragede cu miere, crema de gris si dulceata acrisoara. Este absolut minunata si alaturi de prajitura Alba ca zapada, reprezinta prajiturile prajiturilor pentru mine. Dupa cum stiti, mie imi place foarte mult ciocolata, dar pana la prajiturile cu foi. Renunt si la ciocolata pentru o felie de Albinita rece si delicioasa. Sora bunicii mele si fiica ei fac niste super prajituri. In zona lor prajiturile cu foi sunt la loc de cinste si in copilarie eram fascinata de ele de fiecare data cand mergeam in vizita la ele.
Reteta aceasta de prajitura Albinita cu foi cu miere este cea clasica si veche, doar putin modificata si adaptata de mine. Am modificat gramajele astfel incat sa iasa perfect, iar la crema am preferat sa folosesc tot miere pentru ca mi s-a parut mai potrivita ca zaharul. Daca punem miere la foi, de ce n-am pune si in crema? Crema este una pe baza de gris, un gris cu lapte mai gros, daca vreti. In el se adauga unt si miere. Rezulta o crema gustoasa, aromata si numai buna pentru orice prajitura. Untul folosit la crema trebuie sa fie gras si la temperatura camerei. Nu folositi margarina!
Nici foile nu sunt greu de facut. Ingredientele se pun pe foc si se lasa pana ce cresc in volum iar amestecul devine spumos. Se amesteca continuu, insa toata operatiunea nu dureaza mult, ci doar cateva minute. Se pune apoi totul peste faina si se amesteca pentru a obtine un aluat moale. Il taiati in 4 si-l pastrati la cald pana intindeti fiecare foiae. Pentru ca are miere in compozitie, aluatul se poata intari, asa ca trebuie tinut la cald. In perioada asta il puneti pe calorifer, iar vara in cuptorul usor incalzit si apoi oprit. Cu cat foile sunt mai calde, cu atat se intind mai usor si mai uniform.
Foile se coc pe fundul tavii, si se lasa doar cat se rumenesc usor si se intaresc. Ele se vor fragezi atunci cand vor sta la frigider impreuna cu crema si dulceata. Prajitura se lasa sa stea cel putin peste noapte in frigider, dar se poate lasa si mai mult de atat. Important e sa fie suficient timp pentru ca foile sa se fragezeasca. Se feliaza apoi dupa preferinta, in bucati mai mici sau mai mari. Se serveste rece, din frigider. Daca preferati torturile cu multe foi, puteti incerca si reteta mea de Tort Dobos, un alt desert vechi, delicios si aromat. Numai bun pentru orice ocazie speciala!