Ingrediente
- 600 g carne tocata
- 200 g pesmet
- 50 ml ulei Spornic Omega 9
- 3 catei de usturoi
- 1 felie de paine
- 1 ceapa calita
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 ou
- 1 legatura patrunjel
- 1 legatura marar
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de parjoale moldovenesti le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de parjoale moldovenesti este ideala atunci cand aveti la indemana carne tocata si vreti s-o transformati intr-un preparat delicios. Eu am mai facut chiftele asa cum se fac in familia mea, insa moldovenesti niciodata. Mama facea des chifltele in copilaria mea. Uneori facea chiftele marinate in suc de rosii si ni le servea cu piure de cartofi. Era una din mancarurile noastre preferate si eram cei mai fericiti cand le aveam in meniu. Aveam si prajite si le mancam cu mustar sau le punem intr-un sandwich pentru pranz sau cina. Mama facea chiftele din tot felul de carne tocata si adauga intotdeauna si cartofi si morcovi fierti. Mai punea ceapa, usturoi si bineinteles multe verdeturi.
Reteta de parjoale moldovenesti este destul de apropiata de cea pe care o face mea, insa e si putin diferita. Provenind dintr-o familie de olteni, am folosit reteta Sandei Marin din cartea acesteia de bucate din 1939. Am vrut sa fie o reteta veche si cat mai autentica pentru ca sunt multe variante. Una din diferentele majore ar fi faptul ca se folosesc cartofi si morcovi cruzi in compozitie. Am razuit legumele cu razatoarea mica si le-am pus in compozitie. O alta diferenta ar fi ca ceapa se adauga calita, nu cruda. Cand se modeleaza parjoalele se foloseste pesmet, nu faina. Mama a folosit mereu faina, asa ca pesmetul mi s-a parut o idee foarte buna.
Cum facem parjoale aromate si gustoase?
Pentru ca aceste parjoale moldovenesti sa fie aromate si gustoase folositi carne tocata cu putina grasime si adaugati suficiente verdeturi si suficient usturoi. Puteti pune orice verdeturi va plac, insa in mod obisnuit se pune marar si patrunjel. Usturoiul poate sa fie uscat, dar merge foarte bine si usturoiul verde. Drept condimente puteti folosi piper, boia, cimbru, dar si condimente pentru chiftele. Amestecati foarte bine compozitia si nu uitati de painea inmuiata in apa si stoarsa foarte bine. Compozitia trebuia sa fie suficient de bine legata astfel incat sa puteti modela o chiftea care sa-si pastreze forma. Daca mai e nevoie, mai puteti adauga si putin pesmet in compozitie.
Pentru a praji minunatele parjoale moldovenesti am folosit uleiul High Oleic Spornic Omega 9. Acesta are o cantitate mare de acid oleic, adica de acizi grasi mononesaturati benefici in alimentatie. Am pus o cantitate generoasa de ulei in tigaie si am prajit chiftelele la foc mediu pana cand au fost rumenite pe ambele parti. Daca doriti, puteti si sa ungeti fiecare chiftea cu ulei si sa le puneti la cuptor. Le lasati cam 20-30 de minute, pana cand sunt rumenite frumos. Le puteti servi cu sos de rosii, cu piure sau cartofi prajiti, dar mie imi plac sa le servesc pur si simplu cu mustar si cu paine cu coaja crocanta. Sunt foarte aromate, gustoase si satioase! Pofta buna!