Ingrediente
- 3-4 linguri ulei Spornic Omega 9
- 1 kg urzici
- 2 cepe tocate marunt
- 200 g crema de branza
- 100 ml smantana pentru gatit
- 5-6 catei de usturoi
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de mancare de urzici cu usturoi le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de mancare de urzici cu usturoi e una din retetele care mi-au marcat copilaria. Toate femeile din viata mea, mama, bunica si strabunica, pregateau urzici in fiecare primavara si inceput de vara. Bunica si strabunica le aveau in curte si le cresteau cu grija. Imi amintesc ca strabunica oparea urzicile si pastra apa pentru a o bea. Ma punea si pe mine s-o beau si imi spunea ca este sanatoasa si ca «schimba sangele». Era chinul vietii mele pentru ca nu-mi placea deloc gustul acelei ape, insa nu aveam ce sa fac si o beam. Nici cu urzicile nu ma impacam prea bine si le mancam doar daca ma momea si cu 1-2 oua ochiuri deasupra si neaparat cu mamaliga.
Astazi ador aceasta mancare de urzici cu usturoi, insa am metoda mea de a o pregati. In primul rand nu fierb urzicile prea mult. Imi place sa-si pastreze culoarea si nutrientii, asa ca le fierb doar cat e minim necesar pentru a fi gatite. Folosesc urzici din curtea noastra si sunt crescute fara chimicale, deci foarte sanatoase. Bineinteles ca puteti sa si cumparati urzici sau sa le culegeti din parcuri sau paduri. In cam toate padurile gasiti urzici si puteti sa luati si acasa cu tot cu radacina pentru a le planta. Cresc exact ca buruienile si se inmultesc cu usurinta. Daca nu aveti unde sa le plantati, culegeti cat de multe puteti, opariti-le, maruntiti-le si congelati-le. Sunt delicioase iarna.
Cum preparam urzicile repede si usor?
Pentru aceasta mancare de urzici cu usturoi nu folosesc niciodata faina. Nu-mi place gustul, asa ca o inlocuiesc cu crema de branza si putina smantana naturala pentru gatit. Folosesc crema de branza cu verdeata, insa e foarte buna si cea obisnuita sau chiar cea light. Smantana pentru gatit trebuie sa fie cea facuta din lapte de vaca, nu cea vegetala si puteti folosi varianta cea mai slaba, cu 15% grasime. Ce facem daca nu avem crema de branza sau smatanana de gatit? Folosim o smantana obisnuita, cu 20% grasime si o adaugam doar la final, cand mancarica este aproape gata. O puteti si tempera, cum facem la ciorba de burta pentru a nu se separa. Iese la fel de buna si cu aceasta smantana.
Nu puteti face mancare de urzici cu usturoi fara o cantitate considerabila de usturoi. Uneori pun chiar o capatana intreaga, dar sunt suficienti si 5-6 catei de usturoi. Am calit ceapa si usturoiul in ulei Spornic Omega 9, un ulei High Oleic de foarte buna calitate. Are o cantitate mare de acizi grasi mononesaturati benefici in alimentatie si este sanatos. Il puteti folosi in orice preparate, dulci sau sarate. Peste ceapa si usturoi am adaugat urzicile maruntite si apoi lactatele si am mai fiert pentru cateva minute mancarea. In acelasi timp am facut si o mamaliguta moale pentru ca nu puteti manca urzicile fara mamaliga. Este un deliciu, asa cum sunt si cartofii crocanti cu sos de usturoi!