Ingrediente
- 250 g naut uscat
- 2 cepe taiate
- 3 legaturi patrunjel
- 2 lingurite coriandru
- 2 lingurite chimion
- 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
- 1 lingura faina
- 1 lingurita sare
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de falafel este pe cat de iubita, pe atat de ceruta. Aceste chiftelute din naut sunt populare in toata lumea si se consuma extrem de mult in tarile arabe. Se pare ca reteta de falafel este originara din Egipt dar s-a raspandit foarte rapid in toate tarile din Orientul Mijlociu. Mie imi plac extrem de mult, mai ales ca eu sunt un mare fan al nautului, iar pe langa hummus mananc cu placere si falafel. Sunt niste chiftele foarte gustoasa, nu contin ingrediente de origine animala, deci sunt bune si pentru post si se fac foarte usor.
Reteta de falafel e simpla si usora si nu necesita multe ingrediente. Cel mai important este nautul. Acesta trebuie sa fie neaparat nefiert. Pur si simplu puneti nautul uscat in apa rece si-l lasati peste noapte. Se va hidrata si va fi perfect pentru falafel. Nautul fiert nu este potrivit pentru aceasta reteta pentru ca nu are textura potrivita. Pe langa naut mai avem nevoie de ceapa, patrunjel si condimente. Mai puteti adauga si usturoi sau ardei iute, dar asta ramane la latitudinea voastra. Usturoiul merge foarte bine in aceasta reteta, insa daca nu va place sau va provoaca probleme digestive, il puteti omite.
Cum facem cele mai bune chiftelute arabesti din naut?
Pentru a lega compozitia de falafel, se adauga o cantitate mica de faina. Nu exagerati cu faina, puneti doar cat sa se lege compozitia, fara sa exagerati. Cu cat adaugati mai multa faina, cu atat falafelul va fi mai dens. Falafelul se prajeste in ulei incins pana cand capata o crusta crocanta deasupra. E normal ca aceasta crusta sa fie inchisa la culoare, asta nu inseamna ca ati ars chiftelutele. Falafelul se serveste atat cald, cat si rece. In mod normal se serveste in lipie libaneze, alaturi de legume proaspete, sos de iaurt si de tahini.
Tahini este o pasta din susan care se foloseste des in retetele orientale si pe care o puteti face acasa dupa reteta mea sau pe care o puteti cumpara. Aceste chiftelute falafel sunt bune si pentru post pentru ca nu contin ingrediente de origine animala si au multe proteine. Le serviti cu o salata si putin iaurt si vor fi suficient de satioase pentru un pranz copios. Sper din suflet sa incercat si voi reteta de falafel si sa va placa cel putin la fel de mult pe cat de place noua!