Reteta de tahini sau de pasta de susan este indispensabila pentru hummus. Pentru ca e greu de gasit in comert si pentru ca e scumpa, am vrut sa va arat cum se face si acasa. Reteta este simpla si foarte usor de facut. Aveti nevoie de putine ingrediente si de putin timp de preparare. Pasta de susan se foloseste in special la hummus. Hummus-ul este o pasta de naut foarte gustoasa si foarte populara in toata lumea. Se face din naut, tahini, usturoi, ulei de masline si condimente.
Pentru tahini aveti nevoie in primul rand de susan. Eu cumpar susan la kilogram pentru ca e mult mai ieftin ca pungutele de 100g. Il prefer pe cel crud pentru ca il pot praji doar la nevoie pentru retetele in care e nevoie de susan. Pentru tahini, eu prajesc putin susanul. Il improspateaza si-i potenteaza gustul. Pentru a-l transforma intr-o pasta, am folosit un blender vertical. E foarte important sa fie unul puernic pentru a marunti bine susanul.
La nevoie puteti folosi si un robot de bucatarie sau un blender obisnuit. Consistenta se regleaza cu ajutorul uleiului. Adaugati ulei putin cate putin pana cand pasta devine usor lichida si curge din lingura. O puteti lasa si mai groasa, insa trebuie neaparat sa fie foarte fina. Daca o veti gusta, veti constata ca pasta de susan e destul de amara. Nu va speriati, este foarte normal, asa trebuie sa fie. Aceasta nu se consuma ca atare, ci se adauga in diferite preparate. Din acest motiv nu se foloseste niciodata o cantitate mare de tahini in retete.
In familia mea acesta pasta de susan este foarte folosita, asa ca eu fac o cantitate mare si o pastrez in frigider. Se pastreaza pentru o perioada lunga de timp fara sa se strice. Pe langa hummus, tahini se foloseste in diferite sosuri sau preparate orientale cum e baba ghanouj. Este foarte bun cu iaurt, zeama de lamaie si verdeata si alaturi de falafel sau in shaorma. Sper din suflet sa va ajute reteta mea de tahini si sa pregatiti cu ajutorul lui cat mai mai multe retete delicioase.