Ingrediente
Pentru ciorba:
- 500 ml bors
- 400 g rosii pasate
- 50 g orez
- 3-4 linguri ulei Spornic Omega 9
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 2 ardei grasi
- 1/4 telina
- 1 radacina patrunjel
- 1 radacina pastarnac
- 1 legatura leustean
- 1 legatura tarhon
Pentru perisoare:
- 500 g carne tocana de miel
- 1 ou
- 1 ceapa tocata marunt
- 1 legatura patrunjel
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de ciorba de perisoare de miel le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta de ciorba de perisoare de miel este ideala pentru Paste, dar nu numai. Eu iubesc perisoarele si cred ca aceasta ciorba este preferata mea. Inca din copilarie abia asteptam ca mama sa ne faca aceasta ciorba si de obicei o facea pentru ocazii speciale sau pentru sarbatori. Alaturi de ciorba de burta, facea parte din ciorbele mai speciale pe care nu le facea in mod curent. Poate ca si din acest motiv imi place atat de mult. O mancam rar si ni se parea ca e un rasfat de care ne puteam bucura doar la anumite ocazii. Astazi imi pregatesc aceasta ciorba de fiecare data cand imi e pofta si ma bucur ca le place si copiilor mei la fel de mult. Adaug suficient bors si pun mereu mai multe perisoare decat e nevoie pentru ca imi plac atat de mult.
Aceasta ciorba de perisoare de miel este simplu de realizat si nu difera cu aproape nimic de cea clasica. Aveti nevoie de carne tocata de miel in primul rand. Fie cumparati carne gata tocata, fie o tocati singuri. Daca v-ati cumparat miel, scoateti de pe oase 500g de carne care va fi mai mult decat suficienta pentru o ciorba. Mai puteti merge si la macelarie pentru a-i cere macelarului sa va toace carnea. Eu fac perisoarele fara orez si adaug in ele doar patrunjel, ceapa, sare si piper. Voi mai puteti adauga 50g de orez, insa eu prefer sa pun orezul direct in ciorba. Cand pun orezul in perisoare mi se pare ca trebuie sa le fierb mai mult pentru ca orezul fierbe mai greu decat carnea. Bineinteles ca voi puteti alege varianta cea mai buna pentru voi.
Cum facem o ciorba de perisoare de miel gustoasa si aromata?
Pentru ca ciorba de perisoare de miel sa fie foarte gustoasa am calit pentru inceput legumele in putin ulei Spornic Omega 9. Acesta este un ulei High Oleic de foarte buna calitate si se poate folosi la orice fel de preparate. Ca legume am folosit ceapa, pastarnac, radacina de patrunjel, morcov, ardei gras si telina. Voi puteti sa puneti legumele voastre preferate, insa nu omiteti radacinoasele. Dupa ce le-am calit, am adaugat apa fierbinte si le-am lasat sa fiarba bine inainte de a adauga perisoarele. Legumele trebuie sa fie aproape gata pentru ca perisoarele fierb foarte repede. In aceasta ciorba mai puteti adauga si cubulete de cartofi sau chiar dovlecei. Eu adaug cartofi cand fac ciorba pentru copiii mei pentru ca baietelul meu ar manca oricand cartofi.
Ciorba de perisoare de miel este gata foarte repede, si in cel mult o ora o puteti avea in farfurii. Dupa ce ati pus perisoarele, adaugati si orezul si rosiile pasate. Cand perisoarele sunt gata, sunt gata si restul ingredientelor. Adaugati apoi borsul pe care-l fierbeti separat si il puneti dupa gust. Daca nu aveti bors puteti acri si cu zeama de varza sau chiar cu lamaie sau otet. Mie imi place gustul borsului si-l folosesc de fiecare data. Pentru aroma adaguati multa verdeata, eu am pus leustean si tarhon. Este o minunatie pe care trebuie neaparat s-o aveti pe masa de Paste. Mai puteti face si o varza a la Cluj pentru o varianta mai simpla a sarmalelor si aveti meniul perfect pentru sarbatori. Va mai alegeti doar desertul preferat si nu trebuie sa va mai faceti griji pentru nimic. Sarbatori fericite!