Ingrediente
Pentru baclava:
- 100 g unt moale
- 200 g nuca macinata
- 100 g fistic macinat
- 80 g zahar pudra
- 80 g unt topit
- 200 g foi de placinta
Pentru cheesecake:
- 150 g miere crema Apisrom
- 400 g crema de branza
- 400 ml smantana pentru frisca
- 1 lingura esenta de fistic
- 15 g gelatina
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cheesecake baclava il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de cheesecake baclava este o minunatie de desert! O combinatie delicioasa intre baclava cu nuca si fistic si cheesecake aerat si fin. Ideea a pornit de la o emisiune culinara greceasca unde o doamna prezenta un astfel de cheesecake, doar ca era cu coacere si era montat diferit in tava dreptunghiulara. Pentru ca mi-a placut combinatia, mi-am creat propria reteta facand un cheesecake fara coacere, folosind foi de placinta pentru a tapeta tava si combinand nucile cu fistic. Am testat pentru inceput reteta si pentru ca mi-a placut cum a iesit, am vrut s-o impartasesc si cu voi. E de-a dreptul minunata si e perfecta pentru orice ocazie speciala.
Acest cheesecake baclava reprezinta pentru mine un rasfat care-mi aduce aminte de Turcia. M-am indragostit de baclava cand am fost in Istanbul, in vacanta. Pana sa ajung acolo nu ma omoram dupa ea. Mi se parea prea dulce, cu prea putina nuca si fara un gust extraordinar. Ei bine, baclavaua turceasca e geniala. Are suficienta umplutura, un gust minunat de unt si, desi e dulce, e incredibil de gustoasa. Cu parere de rau spun ca cea care se face in Romania nu are nicio legatura cu cea din Turcia. Am plecat de acolo cu mai multe cutii de baclava si mi-am promis ca voi reveni in Istanbul macar pentru aceasta minunatie culinara.
Cum facem crema pentru cel mai bun cheesecake baclava?
Crema pentru acest cheesecake baclava este una simpla, pe baza de crema de branza si frisca. Indulcitorul a fost unul cu totul special. Am folosit miere crema de la Apisrom, o miere 100% naturala cu o textura cremoasa ca de mousse. Este realizata printr-un procedeu de cristalizare controlata si in felul acesta nu curge cand este intinsa pe paine. Cand am incercat-o prima data mi s-a parut o idee geniala. Mamicile ma vor intelege in totalitate. Sa-i dai copilului miere la micul dejun inseamna ca peste 30 de minute il vei baga automat la dus pentru ca se va murdari de miere de jos si pana sus. Ei bine, cu mierea crema am scapat de asta.
Pe langa miere, am mai adaugat in acest cheesecake baclava si esenta de fistic, iar pentru a-l aera, am mixat bine compozitia. Imi plac cheesecake-urile aerate, fine si foarte gustoase. Stratul de baclava l-am facut din foi de placinta unse cu unt si din umplutura de nuca si fistic. Puteti folosi doar nuca, doar fistic sau orice alta combinatie de nuci. Am pus totul la cuptor pentru ca foile sa se rumeasca frumos si pentru ca umplutura sa devina un fel de blat. In crema am pus gelatina pentru ca l-am vrut fara coacere si apoi l-am pus la frigider pentru a se inchega. Va spun sincer ca e un desert de senzatie, foarte gustos, aerat si cu o textura perfecta. E o prajitura cu care veti face furori. Va garantez!