Ingrediente
- 6 kg vinete
- 100 ml ulei
- 20 g sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de vinete coapte la borcan le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta pentru vinete coapte la borcan pentru iarna este una foarte ceruta de catre voi. Mi-ati tot spus sa fac varianta mea a acestei conserve, asa ca azi i-a venit randul. Eu iubesc vinetele si ador salata de vinete. Este una din cele mai iubite salate romanesti, iar mama ne-o pregatea destul de des pe tot parcursul anului, mai ales de sarbatori sau aniversari. Vara si toamna folosea vinetele proaspete pe care le cocea inainte cu o zi sa le foloseasca. Iarna si primavara le folosesa pe cele conservate pe care le punea cu grija toamna. Uneori le mai si congela, asta daca avea loc in congelator. Le decongela peste noapte si apoi le folosea la salate sau mancaruri.
Eu nu fac cantitati mari de vinete coapte la borcan pentru iarna. Calculez cam de cate ori voi face salata pana cand apar vinetele romanesti si fac vreo 5-6 borcane mari. Spre norocul meu acum gasim vinete tot anul, atat proaspete, cat si congelate. Singurele probleme ar fi ca sunt mai scumpe si ca sunt aduse din afara tarii. Cele congelate care se gasesc in comert nu-mi plac foarte mult la gust, asa ca le cumpar doar daca nu le gasesc pe cele proaspete. Totusi, am grija sa le am la indemana pe cele pe care mi le fac singura sau macar sa stiu ca are mama o rezerva in congelator. Adevarul e ca foarte rar imi lipsesc vinetele coapte din camara si ca le folosesc la fiecare ocazie speciala.
Cum conservam vinetele astfel incat sa le putem pastra peste iarna?
Pentru a face vinete coapte la borcan pentru iarna trebuie sa urmam cativa pasi foarte importanti. Primul ar fi sa alegem vinete proaspete, lucioase, ferme si fara lovituri sau parti stricate. Trebuie apoi sa le coacem. Pentru asta puteti folosi orice metoda preferati. Pe gratar, pe plita sau la cuptor. Eu am ales varianta la cuptor pentru ca a fost cea mai simpla si mai usoara pentru mine. Le pun in tava cuptorului si-l pornesc la temperatura cea mai inalta, 230 de grade in cazul meu. Le las pana cand vinetele se inmoaie, iar coaja devine casanta. Daca e nevoie, le si intorc pentru a se coace uniform. La cuptor vinetele devin putin mai inchise la culoare, insa asta nu e decat o chestie de aspect.
Pentru ca aceste vinete coapte la borcan pentru iarna sa reziste bine, e foarte important sa scurgeti foarte bine vinetele dupa ce le-ati copt. Le lasati pentru cateva ore, insa e mai bine sa le lasati peste noapte. Lichidul vinetelor le poate face sa se strice mai usor si sa faca mucegai. Tot pentru a impiedica asta, am sarat destul de bine vinetele, iar dupa ce le-am pus in borcane, am adaugat si putin ulei deasupra. La final nu trebuie decat sa le fierbeti la bain marie pentru aproximativ o ora pentru a fi bine sterilizate. Dupa ce se racesc le puteti folosi la orice, cum ar fi pentru o portie delicioasa de zacusca. Tineti cont ca trebuie sa le tineti la loc racoros, in pivnita sau intr-o incapere cu o temperatura nu prea mare.