Ingrediente
Pentru blat:
- 100 g zahar
- 100 g faina
- 3 oua
- 20 ml ulei
- putina sare
Pentru crema:
- 250 ml frisca neindulcita LaDorna
- 200 ml lapte
- 60 g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 10 g gelatina
- 2 galbenusuri
- 3 capsuni
- ½ portocala
- 1 kiwi
Pentru decor:
- 250 ml frisca neindulcita LaDorna
- 25 g zahar pudra cu aroma de vanilie
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de rulada diplomat cu fructe il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de rulada diplomat este inca una a copilariei mele. Chiar daca imi placea foarte mult ciocolata, aveam si o pasiune pentru deserturile cu frisca, asa cum era aceasta prajitura! Imi placea la nebunie combinatia de crema, blat de pandispan si frisca din belsug cu care era decorata rulada. Inauntru avea fructe confiate, ananas si portocale. Imi aduc aminte ca-mi era greu sa ma hotarasc de fiecare data cand mergeam la cofetarie si nu stiam daca sa iau o savarina, o amandina sau aceasta minunatie. Prajiturile de cofetarie din copilaria mea erau minunate, facute cu ingrediente de calitate, cu frisca naturala si fara premixuri. Din pacate acum sunt din ce in ce mai greu de gasit, asa ca prefer sa le fac in casa.
Aceasta reteta de rulada diplomat nu e deloc greu de facut. Blatul este un pandispan simplu, intins intr-un strat subtire pentru a putea fi rulat. Este reteta mea de blat de tort de vanilie, doar ca am redus cantitatile la jumatate. Il fac fara sa separ ouale si nu pun praf de copt in el. Iese intotdeauna perfect, pufos si gustos. Crema de diplomat nu e nici ea prea complicata. Se face pe baza de creme anglaise, o crema din lapte, galbenusuri si zahar care se fierbe pe baie de abur pana se ingroasa. Neavand amidon sau faina in compozitie, trebuie neaparat fiarta pe baie de abur pentru ca nu trebuie sa clocoteasca. E suficient sa ajunga la 80 de grade celsius sau sa fie groasa cat sa imbrace spatele unei linguri. Daca fierbe, veti obtine o omleta dulce.
Cum obtinem cea mai buna crema pentru rulada diplomat?
Crema de oua pentru rulada diplomat se stabilizeaza cu gelatina hidratata si se lasa sa se raceasca cat sa ajunga la temperatura camerei. Acest lucru e important si obligatoriu. Pentru a o raci rapid, o puteti pune intr-un alt vas in care ati pus apa cu gheata. Amestecati foarte des pana cand e complet racita. In aceasta crema se va pune frisca. Eu am folosit frisca neindulcita de la LaDorna, marca pe care o folosesc de ani buni si de care sunt foarte multumita. E naturala, are un gust foarte bun si se bate perfect. Trebuie doar s-o tineti la frigider pentru cel putin 12 ore si s-o bateti la viteza mare. Daca punem frisca in crema calda, aceasta se va taia. Pentru a se ingrosa putin si a nu curge din rulada, imi place s-o pun la frigider cat sa se mai ingroase.
In rulada diplomat puteti pune orice fel de fructe doriti, atat confiate, cat si proaspete. Daca alegeti confiate, puneti coji de portocale si lamai. Daca puneti proaspete, pot fi oricare va plac. Eu am ales portocala, kiwi si capsuni. Mai puteti pune si ananas din conserva, piersici din compot, struguri, banane, zmeura. Rulati blatul cat mai strans posibil si lasati-l la frigider pana cand crema e bine intarita. Puteti apoi s-o decorati cu frisca batuta sau doar s-o pudrati cu zahar. Eu am folosit frisca pentru a fi cat mai aproape de rulada pe care eu o mancam in copilarie. Si adevarul este ca m-am apropiat foarte mult. Este gustul din copilarie, gustul de tort diplomat, gustul prajiturilor de cofetarie bine facute! Sper din suflet s-o incercati si voi cu prima ocazie si sa va placa la fel de mult ca noua!