Ingrediente
- 6 kg gogosari curatati
- 4 litri apa
- 2 litri otet
- 400 g zahar
- 400 g miere
- 6 linguri cu varf sare grunjoasa pentru muraturi
- mustar boabe
- boabe de piper
- cateva foi de dafin
- cateva tije hrean
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de gogosari opariti in otet le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta de gogosari opariti in otet este nelipsita din camara noastra in fiecare toamna. Noua ne plac foarte mult gogosarii murati si imi place sa am cateva borcane pe care sa le folosim in timpul iernii. Ii folosesc cel mai mult la salata de bœuf, dar si drept garnitura pentru diferte preparate. In fiecare an parca fac prea multi si in fiecare an ne ramane cel putin un borcan desi ii mancam cu multa placere. Anul acest mi-am promis ca pun doar strictul necesar, asa ca am pus doar 6 borcane pe care sunt sigura ca le vom manca. Pe timpul toamnei pun destul de multe tipuri de muraturi, asa ca nu vreau sa am prea multe si sa nu le mancam. Mai fac si o portie de gogosari in sos de mustar pe care la fel ii mancam drept garnitura.
Acesti gogosari opariti in otet sunt foarte usor de preparat si sunt si foarte gustosi. Anul acesta nu am gasit gogosari asa frumosi precum mi-as fi dorit. Au fost destul de mici, iar unii stricati. Insa m-am descurcat cu ce am avut, mai ales ca au fost romanesti. Imi place sa folosesc legume romanesti de fiecare data cand am ocazia, mai ales cand sunt in sezon. Este si pacat sa nu profitam de legumele noastre care sunt mult mai sanatoase si mai gustoase ca cele din afara. Toamna imi place sa folosesc toate legumele pe care le pot conserva. Pun castraveti bulgaresti, coc ardei capia pe care ii conserv la borcan sau ii pun la congelator. In fiecare toamna avem grija sa facem o portie de zacusca de vinete si de fiecare data o mancam inainte de trecerea iernii.
Cum facem cei mai bun gogosari opariti in otet ?
Pentru acesti gogosari opariti in otet incepeti cu gogosarii pe care va trebui sa-i spalati foarte bine. Ii taiati apoi in sferturi si le scoateti semintele si cotoarele. Puteti sa lasati gogosarii si intregi, insa va trebui sa-i intepati bine cu un cutit, asta dupa ce i-ati spalat si zvantat. Eu prefer sa-i tai pentru ca intra mult mai multi in borcane. Faceti apoi saramura. Pentru saramura proportiile sunt simple. Pentru fiecare litru de otet aveti nevoie de 2 litri de apa, 200g de zahar si 200g de miere. Apoi pentru fiecare litru de lichid, veti avea nevoie de 1 lingura cu varf de sare pentru muraturi. Mirodeniile se pun dupa gust: piper boabe, boabe de mustar, foi de dafin, hrean. Mai puteti pune si marar uscat, frunze de telina sau crengute de visin. Bunica punea mereu crengute de visin la muraturi.
Fierbeti saramura pentru acesti gogosari opariti in otet pana cand zaharul si mierea sunt dizolvate. Aveti nevoie de zahar si miere pentru a echilibra gustul otetului, asa ca nu le omiteti. Puneti apoi gogosarii in transe in lichidul fierbinte. Nu puneti prea mult si lasati-i la oparit doar pentru cateva minute. Scoateti-i si procedati la fel si cu restul. Gogosarii opariti se pun apoi in borcane sterilizate in care ati pus putin hrean. Se umplu bine cu gogosari, apoi se toarna in borcan si saramura in care i-ati oparit si care trebuie sa fie fierbinte. Se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Abia apoi ii puteti pune undeva la rece, in pivnita sau camara. In cel mult 2 saptamani vor fi gata de consum. Sunt de-a dreptul minunati si ii puteti savura cu fasole batuta.