Reteta de prajitura Pavlova este una usoara, delicata si delicioasa. Pavlova a fost creata in cinstea balerinei rusoaice Anna Pavlova in timpul turneului acesteia din Australia si Noua Zeelanda. Desertul isi dorea sa fie usor si delicat ca o balerina si din acest motiv este compus dintr-o bezea, frisca batuta si fructe. Bezeaua crocanta la exterior si moale in interior, frisca batuta si fructele dulci se potrivesc de minune in acest desert facandu-l un adevarat deliciu.
Partea cea mai importanta a acestei retete este bezeaua. Albusurile se separa cu mare atentie. Nicio picatura de galbenus sau de grasime nu trebuie sa ajunga in ele. Daca se va intampla lucrul acesta albusurile nu vor mai creste in volum si va trebui sa le aruncam. Bolul in care bateti albusurile trebuie sa fie bine spalat si degresat cu zeama de lamaie si otet. In felul acesta ne asiguram ca nu raman urme de grasime care ne-ar putea strica reteta de prajitura Pavlova.
In bezea se adauga amidon de porumb si otet, ingrediente care vor conferi prajiturii textura specifica, adica crocanta la exterior si moale in interior. La fel de important este sa coaceti bezeaua la foc mic astfel incat sa fie bine coapta dar sa ramana alba. Cand e gata, se lasa sa se raceasca complet in cuptor. In felul acesta isi va pastra forma frumoasa, nu se va lasa, nu se va sfaramana. Cand este complet rece se poate transfera pe platoul de servire.
Urmeaza s-o asamblam si sa punem peste ea frisca batuta si fructele. Eu am folosit capsuni congelate pentru ca in acesta perioada capsunile proaspete n-au niciun gust. Daca faceti reteta de prajitura Pavlova vara, puteti folosi capsuni proaspete in combinatie cu alte fructe. Fructele de padure merg foarte bine, la fel si piersicile, caisele, zmeura sau alte fructe zemoase. La final veti obtine o prajitura Pavlova extraordinara, o combinatie perfecta de bezea, frisca delicioase si fructe zemoase.