Ciorba de burta este una dintre cele mai iubite ciorbe romanesti, delicata gustoasa, catifelata. Se mananca de obicei de sarbatori sau la ocazii speciale, se serveste fierbinte altauri de ardeii iute, usturoi, smantana si hrean. Multe gospodine se simt totusi intimidate de aceasta ciorba si se feresc s-o prepare in casa si prefera s-o comande la restaurant. Eu vreau sa va arat ca nu este greu sa pregatim si acasa ciorba de burta si ca putem obtine un rezultat mult mai bun decat la restaurant, daca urmati reteta mea.

In primul rand, va sfatuiesc sa cumparati burta nefiarta. Se gaseste in toate supermarketurile, la raionul de congelate, in pachete dreptunghiulare si are specificatia „burta portionata congelata”. O lasati la decongelat in apa rece cu otet, o spalati foarte bine si este pregatita pentru ciorba. Pe langa burta, mai aveti nevoie si de oase de vita sau de rasol de vita. Puteti cumpara si burta proaspata de la macelarie, insa alegeti una deja curatata pentru a va usura munca.

Eu aleg rasolul pentru ca da un gust bun ciorbei si pentru ca imi place combinatia de carne cu burta. Eu oparesc intotdeauna carnea si burta pentru a elimina din mirosul pregnant din burta si petru a scapa de sangele din carnea de vita. Legumele care vor fierbe cu burta le puteti fie arunca, fie le puteti pasa cu un blender si le puteti pune inapoi in ciorba. In mod obisnuit ele se indeparteaza sau se pastreaza pentru un alt fel de mancare.

Puteti micsora si cantitatea de smantana si o puteti inlocui cu iaurt mai gras pentru o varianta mai usoara. Daca ciorba de burta nu este pe gustul vostru, puteti sa incercati si reteta mea de ciorba radauteana. Se face cu pui in locul burtii de vita si e de-a dreptul delicioasa. Serviti aceasta ciorba de burta fierbinte cu ardei iuti, smantana, hrean, otet si usturoi. Este ciorba mea preferata si-mi place s-o pregatesc de sarbatori sau cu ocazii speciale. Face mereu senzatie printre invitati, toti cerand si a doua portie.

Mod de preparare ciorba de burta: