Reteta de macaroane cu nuca si pesmet este una a copilariei noastre, mai ales a celor care am copilarit in zona de sud a tarii. Sunt convinsa ca se mai fac si in alte zone, cu mici diferente, insa in Bucuresti cam toti mancam asa ceva la cina. Era un preparat simplu, usor si gustos, foarte potrivit pentru copiii mofturiosi. Uneori nici nu se punea nuca daca nu era la indemana la momentul acela. Era suficient pesmetul rumenit in unt cu zahar, scortisoara si vanilie. Varianta cu nuca este insa mult mai gustoasa, iar mie imi place foarte mult. Mama mai facea si macaroane cu branza, insa nu-mi placeau la fel de mult pentru ca amesteca mereu branza dulce cu cea sarata. Nu-mi placea aceasta combinatie pentru ca nu-mi place branza sarata cu zahar si arome.

Adoram in schimb aceasta reteta de macaroane cu nuca si pesmet pentru ca erau gustoase, dulci si usor crocante. Imi place la nebunie gustul de unt din pesmet, iar nuca imi place din totdeauna. Mama folosea macaroanele de la Baneasa in copilaria mea, si la fel am facut si eu. Nu cred ca exista casa unde sa nu gasesti cel putin un pachet de macaroane Baneasa. Toate mamele le foloseau si erau cele mai iubite. Sunt la fel de iubite si de bune si acum, iar adevarul e ca sunt perfecte pentru acest preparat. Puteti folosi orice fel de paste aveti la indeamana, insa va invit sa le incercati cu aceste macaroane pentru a fi ca in copilaria noastra. In plus, sunt si ieftine, nu contin niciun ingredient nesanatos si sunt romanesti.

Cum facem cel mai bun amestec de nuca pentru aceasta reteta?

In aceasta reteta de macaroane cu nuca si pesmet ingredientele fac totul. Aveti nevoie de o mana de ingrediente, asa ca folositi-le pe cele mai bune. Cum despre macaroane am vorbit, sa trecem la celelalte. Folositi un pesmet de tip panko sau chiar unul de casa care sa nu fie prea fin. Cu cat are granulatia mai mare, cu atat va fi mai crocant si mai gustos. Untul trebuie sa fie neaparat gras, cu 80% grasime. Puteti folosi ulei daca tineti post, insa sunt mult mai gustoase cu unt. Inainte sa macinati nuca, coaceti-o putin in cuptor sau in tigaia uscata. Va fi mai gustoasa si mai aromata. Zaharul il puneti dupa gust si puteti adauga si indulcitorul pe care-l folositi in mod obisnuit. Ca arome puteti pune orice: vanilie, lamaie, portocala, rom.

Pentru ca am vrut ca aceste macaroane cu nuca si pesmet sa aiba gust de scortisoara, dar sa nu capete si culoarea, am pus batoane de scortisoara in apa in care au fiert pastele. Le-am pus in apa rece si le-am lasat sa se infuzeze si sa fiarba cu macaroanele. In felul acesta pastele au avut gust de scoartisoara fara sa fie inchise la culoare. Daca nu va place scortisoara, o puteti omite fara probleme. Puneti zaharul peste pastele fierbinti pentru a se putea dizolva uniform. In felul acesta pastele vor fi dulci in intregime. Adaugati apoi nuca si pesmetul si amestecati foarte bine totul. Serviti macaroanele friebinti, iar daca doriti mai puteti pune puna scortisoara deasupra. Sunt absolut delicioase si alaturi de reteta de orez cu lapte sunt preferatele familiei mele!