Ingrediente
- 500 g fasole
- 300 g bulion
- 4-5 linguri ulei
- 2 cepe tocate marunt
- 2 ciolane de curcan
- 2 foi de dafin
- 1 bucata telina
- 1 pastarnac
- 1 morcov intreg
- 1 morcov ras
- 1 legatura patrunjel tocat
- 1 crenguta cimbru
- 1 ardei tocat marunt
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de fasole cu ciolan de curcan le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Nu am mai mancat fasole cu ciolan de ani de zile. Dupa cum stiti, noi nu consumam carne de porc, asa ca am pus reteta undeva la pastrare gandindu-ma ca nu am cum s-o reproduc fara sa folosesc ciolan de porc. Acum ceva timp insa, mi-am amintit ca am vazut in supermarket ciolan afumat de curcan, adica pulpa de curcan afumata. M-am gandit ca ar merge foarte bine in acest preparat si ca va iesi o fasole cu ciolan nemaipomenita. Si am avut dreptate pentru ca a iesit o mancare delicioasa si foarte aromata. Pulpa afumata de curcan se gaseste in toate supermarketurile mari, la raionul cu carne de pasare. Imi place s-o folosesc pentru ca nu are prea multa grasime, e foarte gustoasa si e afumat exact cat trebuie, cu fum natural, nu cu aroma sintetica de fum.
Bineinteles ca voi puteti folosi ciolan de porc pentru aceasta reteta de fasole cu ciolan, insa va recomand totusi sa-l fierbeti separat pentru o jumatate de ora, chiar o ora, pana va fi pe jumatate gatit. Il puteti apoi fierbe impreuna cu fasole pana vor fi bine fierte ambele. Ciolanul de curcan este insa delicios si pe cuvant ca va conferi mancarii acelasi gust de fasole cu afumatura. Pentru un plus de gust am adaugat boabe de piper, foi de dafin si cimbru uscat. In fasole mai puteti adauga si ardei copt. Mama face asta si fasolea ei este nemaipomenita. Aceasta reteta se poate face si fara carne si obtineti o mancare de fasole ideala pentru perioada postului, dar nu numai. Mie imi place s-o mananc cu putina telemea si cu ceapa rosie proaspata pe care s-o sparg cu pumnul si in ea sa pun sare.
Cum pregatim cea mai buna fasole cu ciolan sau orice alta afumatura dorim?
Am garnisit aceasta fasole cu ciolan cu patrunjel, tot pentru aroma si gust, dar puteti adauga si marar. Fasolea am avut-o de la tatal meu din gradina, bio si foarte gustoasa. Am grija sa am mereu fasole buna, fie de la bunica mea, fie de la ai mei. Am lasat-o la inmuiat peste noapte pentru a fierbe mai usor. Am oparit-o apoi de 3 ori pentru a scapa de efectele nedorite pe care le poate avea. Spre norocul meu, fasolea a fiert destul de repede, in aproximativ 1 ora, 1 ora si jumatate maxim, asa ca nu am stat la nesfarsit s-o fierb. Pentru a accelera procesul de fierbere, puteti fierbe fasolea la oala sub presiune, in 20 de minute va fi gata. O verificati dupa 20 de minute si la nevoie o mai lasati inca 10 daca vi se pare ca nu este fiarta suficient de bine. Depinde de fasolea folosita.
La aceasta fasole cu ciolan cel mai important este sosul. El da gustul acela minunat care combinat cu afumatura devine un deliciu. Am facut sosul din ceapa, morcov si ardei peste care am adaugat rosii pasate si l-am lasat sa scada foarte bine. Acest sos se toarna peste fasolea fiarta impreuna cu afumatura. Se lasa apoi sa fierba toate impreuna pana ce se imprietenesc aromele si se leaga sosul. Daca doriti sa fie si mai cremoasa, scoateti cateva polonice cu fasole fiarta, fara afumatura, si pasati-o bine. O adaugati inapoi in mancare si veti vedea cat de cremoasa va fi. Serviti aceasta fasole cu ciolan fierbinte, cu paine proaspata si muraturi. Daca dotiti sa preparati o alta reteta tradinitonala, va recomand si taci si inghite sau mamaliga in straturi. E minunata!