Cheesecake japonez – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Cheesecake Japonez
Cheesecake japonez - reteta video
Servire Preparare Gatire
8 portii 20 minute 50 minute
4/5137 voturi
Ingrediente

Reteta de cheesecake japonez face furori pe internet de ceva vreme. A atras atentia tuturor pentru ca nu e un cheecake clasic, ci e unul pufos si aerat, cu textura de pandispan. Clipurile cu aceste prajituri au devenit din ce in ce mai populare, asa ca trebuia neaparat sa va arat si varianta mea de cheecake japonez, modificata dupa cum am considerat ca ar fi mai potrivit. Dupa cum bine stiti, eu testez si modific retete astfel incat sa iasa perfect, sa nu fie prea dulci sau in cantitati nepotrivite. Eram si eu curioasa de aceasta prajitura, asa ca abia asteptam sa-l pregatesc si mai ales sa-l gust.

Partea cea mai buna e ca reteta e simpla si se face usor. Nici ingredientele de care aveti nevoie nu sunt multe. Foarte important este sa aveti crema de branza la temperatura camerei si sa nu fie light. Aveti nevoie de crema de branza in varianta clasica. Si untul trebuie sa fie gras, cu 80% grasime, la fel si laptele, cu 3,5% grasime. Pentru textura specifica am folosit o combinatie de faina si amidon, iar pentru aroma coaja de lamaie. Zaharul folosit a fost din cel vanilat, tot pentru mai mult aroma si pentru un gust mai bun. Puteti folosi si esenta de vanilie, de lamaie sau chiar de portocala.

Un lucru foarte important la aceasta reteta este felul in care batem albusurile. Trebuie sa le bate pe jumatate, cat sa fie aerate, dar sa ramana pufoase. Daca le bateti prea mult, nu se vor incorpora foarte bine in aluat si se vor ridica la suprafata prajiturii. Albusurile se incorporeaza usor, cat sa pastram aerul incorporat in ele. Se coace la bain marie, pentru inceput la temperatura mare, cat sa se rumeneasca deasupra. Se micsoareaza apoi focul si se lasa pana cand minunatul cheesecake japonez se coaguleaza. Pentru a vedea cand e gata, trebuie doar sa miscati usor tava.

Cand este gata, puteti lasa cheesecake-ul sa se raceasca pentru cateva ore in cuptor sau il puteti scoate direct. Eu prefer sa-l scot pentru ca nu vreau ca apa pe care am folosit-o la bain marie sa intre in prajitura. Cand a ajuns la temperatura camerei se poate deja servi. Mie imi place totusi sa-l pun la frigider pentru cateva ore, cat sa se raceasca bine. Daca nu e bine racit, am impresia ca are gust de ou si asta nu-mi place. Am servit acest cheesecake japonez pudrat cu zahar si alaturi de dulceata de capsuni. Este minunat, foarte aromat si la fel de bun ca reteta de cheesecake clasic.

Mod de preparare cheesecake Japonez: