Ingrediente
- 2 kg castraveti
- 2 linguri sare pentru muraturi
- 2 litri apa clocotita
- 6-8 foi de dafin
- 2 linguri boabe de piper
- marar uscat / crengute de visin
- cateii de la 2 capatani de usturoi
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de castraveti murati de vara le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta de castraveti murati de vara sau de castraveti covositi imi aminteste de copilarie si de bunica mea. Ea isi cultiva in propria gradina tot ceea ce avea nevoie pentru mesele zilnice. Avea rosii, varza, ardei, cartofi, morcovi, vinete si multe altele. Nu cumpara mare lucru de la magazin. Cel mai probabil cumpara sare, ulei si uneori fidea. In rest se gospodarea singura. Avea animale, legume in gradina, grau si porumb la camp. Isi macina faina si malaiul la moara din sat, avea branza de la oile ei, oua de la gaini. Ne bucuram toata vara de pepeni rosii si galbeni cultivati de ea, aveam pomi fructiferi peste tot si mancam struguri pe saturate toamna. Imi place la nebunie acest stil de viata cand tot ce mancam erau alimente din propria curte, toate sanatoase si gustoase.
Bunica preagatea reteta de castraveti murati de vara de fiecare data cand castravetii din gradina erau prea multi si nu-i mai puteam consuma in stare proaspata. Bunica nu arunca nimic, dar nimic. Cand avea prea multe rosii facea suc de rosii, varza o punea la murat, ardeii ii usca si-i folosea apoi iarna. Chiar si strugurii ii pastra in pod si se stafideau oarecum, dar erau foarte buni. Avea un borcan mare, de 5 litri cred, pe care-l umplea cu castraveti mici si mari. Punea peste ei saramura, iar in borcan mai punea marar uscat tot din gradina ei si boabe de piper daca avea. Bunicul meu ii verifica in fiecare zi pentru ca-i placeau foarte mult, iar bunica il certa mereu pentru ca baga mana in borcan. Cand erau gata, nu rezistau mai mult de o saptamana pentru ca pur si simplu ii devoram.
Cum pregatim cei mai buni castraveti murati de vara?
Reteta de castraveti murati de vara este simpla si nici nu dureaza mult prepararea. Aveti nevoie de castraveti sanatosi, fermi si luciosi. Acestia sunt cei mai proaspeti. Va mai trebuie borcane destul de mari, de cel putin 2 litri. Puneti la baza borcanelor marar uscat, frunze de dafin, usturoi si piper. Mai puteti adauga si ardei iute, daca va place. La fel, mai puteti pune si boabe de mutar sau chiar hrean. Asezati apoi castravetii cat mai strans cu putinta si mai adaugati mirodenii printre ei. Deasuptra puneti iar crengute de marar sau de visin. Saramura se face si ea foarte repede si usor. Eu prefer sa fac o saramura cu apa clocotita pentru a mura si mai repede castravetii. Tineti cont ca va trebuie sare neiodata, de preferat cea de salina, nu de mare. Cea iodata inmoaie muraturile.
Pentru a avea castraveti murati de vara perfect acriti, turnati saramura fierbinte peste ei si puneti-i undeva la soare. Nu e nevoie sa-i vanturati. Verificati-i dupa doua zile si vedeti cat s-au murat. Ii mai puteti lasa o zi sau doua, in functie de preferinta. Daca sunteti multumiti de rezultat, puneti-i la frigider si consumati-i in urmatoarele doua saptamani. Sunt deliciosi, crocanti, suficient de bine murati. Se pot folosi in orice preparate aveti nevoie de muraturi, dar si drept garnitura pentru deferite preparate, cum ar fi carnea la cuptor sau la gratar. Sunt foarte buni si cu fasole batuta, dar si cu tocanita. Sper din suflet sa incercati si voi aceasta reteta in urmatoarea perioada si sa va fie de folos. Incercati si reteta mea de castraveti bulgaresti care rezista si peste iarna.
Bună
Trebuie neaparat apă clocotita sau pot pune si apă reče?
Sa fie la temp camerei macar.
Jamila mulțumesc de rețetă. Am o întrebare. Se poate folosi mărar verde în loc de mărar uscat?
Da, sigur!
Pun castraveți la murat în fiecare vară, după aceasta reteta si sunt delicioși castraveții din gradina noastră!