Ingrediente
pentru briose:
- 250 ml lapte batut
- 200 g faina
- 200 g zahar
- 100 ml ulei
- 80 g ciocolata Poiana cu 65% cacao
- 50 g cacao
- 5 g bicarbonat de sodiu
- 2 oua
- putina sare
pentru ganache:
- 240 g ciocolata Poiana cu 65% cacao
- 240 ml smantana pentru frisca
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de briose cu ciocolata si il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de briose cu ciocolata si ganche este absout minunata. Am incercat foarte multe retete de briose de-a lungul timpului. Imi doream sa obtin acele briose pe care le gasim in cafenele, cele foarte pufoase, cu gust intens de cacao si cu bucatele de ciocolta. Pana acum nu gasisem reteta perfecta. Toate erau bune, nu ma intelegeti gresit, dar nu aveau gustul pe care eu il cautam. Asta pana am modificat reteta si am adaugat lapte batut, n-am mai pus nici apa fierbinte, nici cafea si am adaugat o cantitate suficienta de cacao. In acest fel am obtinut cele mai bune si mai pufoase briose. Sunt extrem de gustose si sunt perfecte pentru cei care nu se incumeta sa faca un tort, asa cum e tortul amandina, de exemplu.
Aceasta reteta de briose cu ciocolata si ganache este atat de simpla si de usoara incat si un copil o poate face. Cel mai important este sa folositi ingrediente de buna calitate. Cacaoa trebuie sa fie una neagra, calitativa. Nu cumparati niciodata cea mai ieftina cacao de pe raft, ci alegeti una mai scumpa care sa fie inchisa la culoare. Pentru ciocolata am ales Poiana cu 65% cacao, tot o ciocolata buna, cu un continut ridicat de cacao, foarte gustosa. Nu stiu daca stiati, insa Poaina are o gama de ciocolata amaruie numai buna pentru deserturi, nu numai pentru a fi mancata ca atare. Este perfecta pentru orice fel de bunatati cu ciocolata, indiferent ca vreti s-o topiti, s-o adaugati in compozitii, in creme sau in umpluturi.
Prajiturele cu ciocolata si ganache, cum pregatim compozitia perfecta si cea mai buna glazura?
Pentru cele mai pufoase briose cu ciocolata trebuie sa respectati cateva reguli foarte importante. In primul rand folositi faina pentru prajituri, care are mai putine proteine. In felul acesta briosele for fi mai pufoase si mai aerate. Apoi nu amestecati prea mult compozitia. Amestecati doar cat toate ingredientele sa fie incorporate si atat. Adaugati si bucatele de ciocolata care se vor topi in cuptor si se vor transfrma in buzunarase delicioase si ciocolatoase. Umpleti adanciturile tavii de briose doar pe trei sferturi pentru a nu creste prea mult si treaba e terminata. Nu mai trebuie decat sa le coaceti si sa faceti ganache-ul. Briosele sunt delicioase, iar ganache-ul le face perfecte. La fel de bune ca un tort, insa mult mai usor de facut.
Pentru ganache-ul de ciocolata amaruie am folosit tot Poiana cu 65% cacao, impreuna cu smatana pentru frisca. Doar doua ingrediente, cateva ore in frigider si crema e gata. Trebuie doar sa decorati aceste briose cu ciocolata si ganache cu ganache-ul racit si reteta este gata. Eu am folosit un pos, insa puteti folosi si o lingura. Le puteti decora cu orice doriti, eu am adaugat doar putin zahar pudra deasupra. Oricum ati face, rezultatul va fi la fel de minunat. Daca va e frica sa coaceti blaturi, aceasta reteta e perfecta. Mai puteti incerca si reteta mea de tort cu ciocolata fara coacere. Un alt desert extraodinar, usor de preparat si foarte gustos! Sper sa le incercati si sa va placa si voua la fel de mult!