Ingrediente
- 1,5 kg carne de pasare
- 1 litru zeama de varza
- 300 g rosii pasate
- 200 g fasole verde
- 4 cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 1 legatura leustean
- 1 radacina pastarnac
- 1 ardei gras
- ¼ telina
- putina sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de bors moldovenesc de gaina acrit cu zeama de varza le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de bors moldovenesc de gaina este minunata pentru sezonul rece, si nu numai. Nu cred ca exista roman care sa nu fi crescut cu ciorba la pranz. La noi in familie cam acesta era meniul. Ciorba la felul intai si o alta mancare la felul doi. Fie ca era musaca sau orice fel de tocana, trebuia sa avem aceste doua feluri de mancare. Ciorbele difereau in functie de anotimp si de ceea ce aveam la dispozitie. Mama facea cel mai des ciorba de pui. Ne placea foarte mult si se facea repede. Era si ieftina pentru ca de obicei avea pui de la tara in congeltor. Legumele nu erau deloc scumpe pe vremea aceea si de acric acrea cu zeama de varza sau folosea borsul cumparat de la vecinele noastre. Mancarea era simpla atunci si mancam ceea ce ne gateau parintii nostri.
Acest bors moldovenesc de gaina este simplu si foarte gustos. Se acreste cu zeama de varza si nu necesita multe ingrediente. Ca pasare puteti folosi orice aveti la dispozitie. Poate fi gaina de curte, poate fi pui, rata, gasca sau chiar curcan. Orice carne de pasare este buna. Trebuie doar sa tineti cont va aveti nevoie de carne cu os pentru a fi gustoasa ciorba. Daca veti folosi carne fara os ciorba nu va fi la fel de gustoasa si nici nu va avea suficienta grasime. Carnea cu os are mult mai mult gust si e perfecta pentru ciorbe. Daca va deranjeaza oasele puteti scoate carnea din ciorba dupa ce a fiert. O dezosati si o puneti inapoi fara oase. Acesta este un truc bun daca aveti mofturosi la masa. Cand eram mica imi amintesc ca mereu aveam in ciorba cate o aripioare sau un spate de pui.
Cum facem cel mai gustos bors moldovenesc de gaina?
Pentru acest bors moldovenesc de gaina cel mai important lucru este fierberea carnii. Aceasta trebuie sa fiarba incet, la foc potrivit pana cand carnea aproape ca se desface de pe os. Abia apoi se adauga legumele si se lasa si ele la fiert. Nu fierbeti legumele prea mult, ci doar cat sa nu ramana crude. Cu cat fierbem mai mult legumele, cu atat isi pierd nutrientii. Daca puneti cartofi, ii adaugati mai sper final, dupa radacinoase. Eu ii adaug impreuna cu fasolea verde si ardeiul. La final pun rosiile si zeama de varza. Iarna aceasta am pus varza la murat impreuna cu tata. A iesit o super varza murata cu o zeama rozalie, foarte gustoasa. Adevarul este ca tata face cea mai buna zeama de varza. Nu e nici prea sarata, nici prea acra, e pur si simplu perfecta si numai buna de baut.
In acest bors moldovenesc de gaina puteti pune si bors de tarate daca doriti. Zeama de varza este foarte potrivita iarna si primavara, atunci cand o avem la dispozitie. Cand nu o avem, o putem inlocui cu orice altceva care acreste, asa cum e si borsul. Daca doriti puteti adauga in ciorba si taietei facuti in casa sau cumparati. Daca ii faceti in casa trebuie sa-i taiati foarte foarte subtiri. Nu este obligatoriu sa-i puneti, dar daca o faceti, nu mai puneti cartofi. Ca verdeata puteti pune orice: patrunjel, leustean, chiar si marar. Eu omit mararul pentru ca nu-mi place prea mult. Borsul moldovenesc se poate si drege cu smantana, asta daca va doriti o ciorba mai cremoasa. Serviti borsul moldovenesc cu paine proaspata, ardei iute si ca desert face si o portie de alivenci moldovenesti!