Am primit reteta de tort Sacher de la prietena mea, Simona, care locuieste in Spania si este o mare fana JamilaCuisine si careia ii multumesc mult pentru reteta. Ea mi-a propus sa fac acest tort, promitandu-mi ca este extraordinar de bun si ca nu este asa de greu de facut. Bineinteles ca l-am incerat si eu si mi-a placut foarte mult. Asa ca nu se putea sa nu-l impartaesc si cu voi.
Tortul Sacher este extrem de faimos si iubit in Austria, tara unde a fost inventat dar si in intreaga lume. Acest tort a fost creat de cofetarul Frantz Sacher, care avea doar 16 ani pentru printul Klemens Wenzel von Metternich care isi dorea un deser cu foarte mula ciocolata. In prezent acest tort se prepara in Hotelul Sacher din Viena si se livreaza in toata lumea.
Reteta de tort Sacher contine in primul rand foarte multa ciocolata. Blatul de tort se face cu o cantitate destul de mare de ciocolata amaruie, se umple si se glazureaza cu dulceata de caise iar apoi se glazureaza din nou cu ganache de ciocolata, amestec de smantana pentru frisca si ciocolata amaruie, care se toarna intr-un strat generos peste tort.
In mod obisnuit tortul nu se insiropeaza, insa eu am ales sa-l insiropez pentru ca nu-mi plac torturile uscate. Nu este obligatoriu, tine de preferinta fiecaruia. Reteta de tort Sacher se face doar cu ciocolata amaruie de buna calitate, din pacate nu se poate inlocui cu ciocolata cu lapte pentru ca nu va iesi deloc la fel.
Dupa ce se glazureaza cu ganache, tortul se poate lasa la temperatura camerei pentru ca glazura sa se intareasca, sau se poate pune la frigider, insa glazura isi va pierde luciul si se poate crapa. Tortul Sacher se serveste in portii mici acompaniat de frisca batuta neindulcita si de fructe proaspete. Este desertul perfect pentru iubitorii de ciocolata.
Ingrediente pentru blat:
- 300g ciocolata amaruie
- 200g de faina
- 10 oua separate
- 200g de unt
- 250g de zahar
- 1 esenta de vanilie
- 1 pliculet de praf de copt
Ingrediente pentru sirop:
- 120g de zahar
- 250ml de apa
- 1 esenta de rom
Ingrediente pentru glazura:
- 300g de ciocolata amaruie
- 300ml smantana pentru frisca
Ingrediente pentru umplutura:
- 400g de dulceata de caise