JamilaCuisine 
IngredienteΒ
- 2 kg vinete
- 3-4 linguri maioneza
- 1 ceapa tocata foarte marunt
- sare
Mod de preparare videoΒ
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de salata de vinete il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Comanda produsele marca JamilaCuisine din magazinul meu JamilaShop.ro!
Nutritie pe portie/bucata
Salata de vinete cu maioneza este, pentru mine, gustul verii si al copilariei. De fiecare data cand o pregatesc, ma intorc cu gandul la mesele simple, dar pline de bucurie, din casa bunicilor. Vinetele coapte aveau un parfum aparte. Mama stia mereu sa le transforme intr-o salata cremoasa, pe care o serveam cu paine proaspata si rosii dulci, culese direct din gradina. Textura fina a vinetei se impleteste perfect cu gustul delicat al maionezei facute in casa. Se naste astfel un preparat simplu, dar imposibil de uitat. Imi place sa las salata cateva ore la rece, pentru ca aromele sa se imbine si sa fie racoritoare. Pentru mine, aceasta nu este doar o reteta, ci un adevarat ritual al verii. Aduce la masa nostalgie, savoare si momente de liniste.
Inca din copilarie, am vazut ca aceasta salata de vinete cu maioneza nu lipsea din meniul familiei mele. Mama obisnuia sa coaca vinete in cantitati mari si sa le congeleze pentru iarna. In felul acesta ne puteam bucura de gustul lor chiar si in zilele reci. Era mereu o surpriza placuta atunci cand, in miezul iernii, scotea din congelator o punga de vinete coapte si pregatea rapid salata noastra preferata. Bunica, in schimb, avea grija sa cultive vinete in gradina ei, asa ca in vacantele de vara aveam mereu la dispozitie legume proaspete. Toata familia iubea aceasta salata, iar eu am ramas fidela retetei traditionale. Dincolo de gust, ea inseamna pentru mine caldura celor dragi, mesele in familie si simplitatea lucrurilor care ne fac fericiti.
Cum coacem vinetele pentru o salata de vinete reusita?
Vinetele pentru salata de vinete cu maioneza se pot coace pe flacara, pe gratar sau la cuptor, fiecare metoda avand farmecul ei. Personal, aleg varianta la cuptor pentru ca este cea mai practica. Nu face fum sau mizerie. Le pun pe o tava cu hartie de copt si le las la 200 de grade. Le las 40-50 de minute, intorcandu-le o singura data pentru a se coace uniform. Dupa ce sunt gata, le curat imediat, chiar daca sunt fierbinti. Astfel pulpa ramane alba si frumoasa. Vinetele lasa mult lichid, asa ca este esential sa le scurg bine inainte de a le toca. Traditional, se recomanda folosirea unui cutit de lemn sau a unei raclete din plastic, pentru a evita oxidarea. Eu am pastrat aceasta traditie, chiar daca ustensilele moderne din inox nu mai pun aceeasi problema.
Dupa ce vinetele sunt bine scurse si tocate, urmeaza etapa esentiala pentru salata de vinete, pregatirea maionezei de casa. Consider ca aceasta este cheia succesului si nu ar trebui inlocuita cu variantele din comert, care au un gust artificial si acopera aroma autentica a vinetei. O maioneza rapida, proaspata, leaga perfect compozitia si da salatei o cremozitate aparte. Adaug un praf de sare, amestec usor si apoi las bolul la frigider cateva ore, pentru ca gusturile sa se intrepatrunda. Cand vine momentul servirii, salata de vinete cu maioneza este cea mai buna pe paine proaspata, alaturi de rosii coapte si parfumate. Simpla, gustoasa si plina de amintiri, ramane pentru mine una dintre cele mai dragi retete si un simbol al verii alaturi de zacusca de vinete.
