Ingrediente
- 2 kg rata intreaga
- 40 ml ulei Spornic Omega 9
- cateva crengute rozmarin
- cateva crengute cimbru
- 200 ml suc de portocale proaspat
- 1 lamaie taiata in jumatate
- 1 legatura patrunjel
- 2 cepe
- 1 lingura boia dulce
- 1 lingura sare
- 1 lingura usturoi pudra
- 1 lingura ceapa pudra
- cateii de la 1 capatana de usturoi
- zeama de la 1 lamaie
- coaja de la 1 portocala
- cpaja de la 1 lamaie
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de rata la cuptor cu portocale le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Reteta de rata la cuptor cu portocale si ierburi aromatice este perfecta pentru masa de Craciun sau de Revelion, atunci cand vrem o friptura mai altfel, dar gustoasa si frageda. De obicei ne ferim de carnea de rata pentru ca nu stim s-o gatim. Fie ni se pare ca e prea grasa, fie ca e prea atoasa. Bunica mea avea rate in copilaria mea, iar noi ne bucaram si de oua, si de carne. Facea cea mai buna ciorba de rata din lume si parca nu face nimeni o ciorba la fel de buna ca a ei. Cat am crescut la tara carnea era un aliment de weekend, in special vara. In rest ne bazam pe legume, leguminoase si branzeturi. Bunicul meu taia o pasare sambata dimineata, iar bunica facea cel putin doua feluri de mancare din ea.
Pentru rata la cuptor cu portocale din zilele noastre pasarea se gaseste destul de usor in marile magazine, atat proaspata, cat si congelata. Daca aveti norocul sa puteti lua o rata de tara este si mai bine. Totusi, tineti cont ca nu trebuie sa fie o rata prea batrana, altfel carnea va fi foarte tare. Pasarile de curte fac foarte multa miscare, deci muschii vor fi antrenati, iar carnea tare. In cazul acesta va recomand sa preparati carnea in acelasi fel, dar s-o gatiti diferit. Puneti-o la 120 de grade celsius si lasati-o cam pentru 8 ore. Setati apoi cuptorul la temperatura maxima si doar rumeniti pielea. Va iesi o friptura de rata aromata si frageda. Aceasta tehnica este valabila pentru orice tip de carne atoasa sau tare.
Cum obtinem o carne de rata aromata si gustoasa?
Pentru ca aceasta rata la cuptor cu ierburi aromatice sa fie super aromata si gustoasa am facut un ulei aromat absolut minunat. Am combinat coaja de portocala si lamaie cu condimente si ierburi aromatice. Eu am folosit rozmarin, cimbru si patrunjel, dar puteti pune si salvie, marar sau oregano. Peste toate acestea am adaugat ulei Spornic Omega 9 care este un ulei 100% High Oleic. Are o cantitate mare de acid oleic benefic in alimentatie si-l puteti folosi la orice, chiar si la cozonac. Am masat foarte bine rata cu amestecul aromat, am pus ceapa si lamaie in cavitate si am pus-o in tava. Puteti s-o si lasati la marinat, insa nu e neparata nevoie.
Gatiti aceasta rata la cuptor cu portocale si ierburi aromatice la foc potrivit pana cand se rumeneste frumos si devine frageda. Gatirea la cuptor poate dura cam 2 ore, 2 ore si jumatate in functie de rata si de cuptorul folosit. Dupa ce este gata, lasati pasarea sa se odihneasca si ocupati-va de sosul format in tava. Eliminati grasimea in exces si treceti totul prin sita. Veti obtine un sos aromat, foarte gustos pe care-l puteti servi impreuna cu carnea. Ca garnitura mai puteti adauga legume la cuptor, piure, varza calita sau chiar o salata mare. Ca desert faceti si un cozonac rusesc cu multe fructe uscate si veti avea doua preparate delicioase pentru cea mai buna masa de sarbatori.