Ingrediente
Pentru budinca de lapte:
- 1 litru lapte
- 120 g amidon de porumb
- 100 g zahar
- 2 linguri extract de vanilie
Pentru pane:
- 100 g pesmet panko
- 50 g amidon de porumb
- 3 oua
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de lapte prajit cu crusta crocanta le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de lapte prajit este una inedita si foarte draguta. Spun draguta pentru ca la prima vedere pare imposibil sa prajim laptele si primul instinct e sa ne intrebam cum se poate asa ceva. Reteta este una veche chinezeasca, cantoneza mai exacrt, si este foarte populara. Mai exista o varianta si in bucataria spaniola care se numeste leche frita. Este aproape aceeasi doar ca difera aromele care sunt adaugate in lapte. Se foloseste scortisoara si uneori chiar si coaja de lamaie. Ca agent de ingrosare se foloseste faina si uneori se adauga chiar si oua. Este la fel de iubita si in Spania si o puteti incerca in multe restaurante. Mie mi-a placut la nebunie si mi se pare ca e o metoda buna pentru a folosi laptele pe care nu-l mai consumam sau care e gata sa expire.
Pentru a face lapte prajit este nevoie sa facem pentru inceput o budinca. Evident ca nu putem praji laptele in varianta lichida, deci trebuie sa-l ingrosam, deci sa facem o budinca. Pentru asta vom avea nevoie de amidon, intr-o cantitate ceva mai mare ca in mod obisnuit. Ne va rezulta o budinca densa pe care trebuie neaparat s-o lasam sa se raceasca foarte bine si sa se intareasca. Pentru a o indulci am adaugat zahar, dar nu prea mult, doar cat sa indulceasca suficient laptele. Desi in varianta originala nu se mai punea altceva, eu am mai adaugat putin extract de vanilie. Am simtit nevoia sa adaug putina aroma si vanilia mi s-a parut cea mai potrivita. Bineinteles ca se poate folosi si esenta de lamaie sau orice alta aroma doriti. Depinde doar de gusturile voastre.
Cum facem un lapte prajit crocant si foarte gustos?
Cel mai important lucru atunci cand faceti lapte prajit este sa lasati budinca sa se raceasca bine de tot in frigider. Aceasta trebuie sa fie complet racita, ferma si nelipicioasa la atingere. Folositi o tava nu prea mare si aveti grija s-o ungeti cu ulei inainte de a pune budinca in ea. In felul acesta va fi mult mai usor de scos din tava. Dupa ce o scoateti din tava o puteti taia oricum doriti. Poate fi taiata bastonase, cubulete, felii, oricum doriti. Folositi un cutit bine ascutit si taiati dintr-o miscare fiecare bucata. La nevoie puteti spala cutitul intre taieri. Aveti grija sa nu aveti bucati prea groase, nici prea subtiri. Pot avea grosimea unor nuggets de pui sau a unor crochete de peste.
Pentru ca facem lapte prajit, ultima parte este prajirea bucatilor de budinca. Le trecem prin amidon, apoi prin ou si la final prin pesmet. Eu am folosit pesmet de tip panko pentru ca este mult mai crocant. Il gasiti in orice supermarket si e bun la orice preparate pane. Prajim apoi fiecare bastonas in ulei incins, la foc mare, pana cand se rumesc frumos toate. Prajirea nu va dura mai mult de 2-3 minute. Le scoateti apoi pe prosoape de hartie cat sa se scurga uleiul in exces si le puteti servi. Se servesc fierbinte inmuiate in lapte condensat indulcit, dar se poate folosi si dulceata de orice fel. Aceasta reteta este perfecta pentru cei mici, este super cremoasa la interior si crocanta la exterior. O puteti servi si alaturi de inghetata si la nevoie bucatile se pot reincalzi. Pofta buna!