Ingrediente
- 1 kg ardei iute rosu
- 1/2 kg ardei kapia
- 2 capatani de usturoi
- 200 ml otet
- 100 ml ulei
- 1 lingura cumin
- sare
- coriandru
- 1 lingurita piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de Harissa / Pasta de ardei iute il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Harissa este o pasta de ardei iute care se prepara in zona Africii de Nord, in special in Tunisia, Maroc si Algeria. Sincer, e prima data cand preparar reteta de Harissa. Pana acum m-am limitat la a o cumpara, mai ales ca sotul meu o consuma destul de des si ii place foarte mult ca sos picant cu maioneza. La inceput mi-am facut provizii din Maroc, iar apoi am avut norocul s-o gasesc si in Romania.
Anul acesta insa, mi-am facut curaj sa prepar in casa reteta de harissa, mai ales ca sotul meu a gasit in piata niste ardei iute romanesc frumos si proaspat. Am cautat retete marocane, tunisiene si algeriene pentru a vedea diferentele dintre ele si bineinteles ca mi-am facut propria reteta, astfel incat sa fie pe gustul nostru, mai ales al meu care nu mananc foarte iute. Am adaugat in reteta si ardei kapia, care sa mai ia din iuteala celorlalti. Bineinteles ca voi puteti pune doar ardei iute, fara probleme. Mie mi-a placut foarte mult combiantia dintre cele doua feluri de ardei.
Foarte mare grija trebuie sa aveti cand curatati ardeiul iute. Daca sunteti curajosi (nu ca mine) puteti pur si simplu sa maruntiti ardeii fara a inlatura semintele si nervurile, dar fiti pregatiti sa obtineti o harissa extrem de iute. Eu am inlaturat semintele si nervurile, insa am folosit manusi pentru aceasta operatiune pentru ca va asigur ca daca nu le folositi va vor ustura mainile atat de tare incat veti crede ca au luat foc. Va spun asta din experienta. In rest reteta este extrem de simpla si de usor de preparat. Se marunteste totul foarte bine si se fierbe amestecul obtinut pana se ingroasa suficient.
Trebuie sa rezulte o pasta groasa, picanta pe care o puneti fierbinte in borcane sterilizate, iar deasupra adaugati un fir de ulei de masline care sa tina aerul la distanta pentru a fi siguri ca pasta nu se strica pe timpul iernii. Cu ce se poate consuma harissa? Raspunsul corect ar fi: cu orice! Este foarte buna ca atare, alaturi de carne la gratar sau la cuptor, este excelenta amestecata cu maioneza sau cu iaurt pentru un sos picant sau se poate adauga in diferite feluri de mancare pentru un gust usor picant. Noi o adoram si sper ca si voi!