Ingrediente
Pentru eclere:
- 250 ml apa
- 200 g faina
- 100 g unt
- 5 oua
- 1 lingura zahar
- putina sare
Pentru crema:
- 500 ml lapte
- 200 g ciocolata amaruie
- 150 g zahar
- 100 g unt
- 50 g amidon
Pentru glazura:
- 200 g ciocolata amaruie
- 200 g ciocolata cu lapte
- 2 linguri ulei
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de eclere cu ciocolata le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de eclere cu ciocolata este una din retetele mele preferate de dulciuri. Iubesc eclerele si-mi aduc aminte mereu de copilarie. Atunci ne bucuram de ele doar la ocazii speciale si parca mereu am mai fi mancat. Observ acelasi lucru si la fetita mea, Sarah. Ii plac atat de mult eclerele incat ar putea sa manance in fiecare zi fara sa se sature vreodata de ele. Bineinteles si eu i le dau la fel de rar pentru ca vreau sa limitam pe cat se poate consumul de dulciuri. Tuturor din familie ne plac la fel de mult, dar incercam sa le mancam cu limita. Din acest motiv le si impartim cu parintii si fratele meu sau cu oricine se mai nimereste pe la noi. Dar din dar se face rai, nu-i asa?
Am preparat reteta de eclere cu ciocolata impreuna cu sotul meu pentru un nou episod al seriei «retete in familie» unde gatesc alaturi de oamenii dragi mie. Pentru ca si el e un mare iubitor de eclere, m-am gandit ca e timpul sa vada si cum se fac. Din fericire reteta nu este deloc una grea, asa ca nu s-a speriat de proces. Am inceput cu crema de ciocolata pentru ca trebuie sa aiba timp sa se raceasca la temperatura camerei. Am facut o crema fiarta in care am adaugat ciocolata de buna calitate, cu 50% cacao si unt gras. Nu am vrut sa mai adaug galbenusuri pentru a nu o face prea densa si a fost chiar perfecta! O puteti manca cu lingura, atat de buna este.
Cum facem cojile de eclere si cat le coacem?
Aceste eclere cu ciocolata se fac dintr-un aluat oparit sau un aluat de choux. E un aluat simplu si rapid si nu necesita niciun agent de crestere. Cea mai importanta este cantitatea de oua pe care o adaugam in aluat. Acesta nu trebuie sa fie nici prea moale, nici prea vartos. Eu am adaugat 5 oua medii, iar consistenta a fost perfecta. Daca aluatul e mai vartos ca cel din clip, mai puteti adauga al saselea ou, dar il bateti separat si-l adaugati treptat. S-ar putea sa nu fie nevoie de intreg oul. Pentru a modela eclere aveti nevoie de un pos si de un dui tip stea. Cu ajutorul lui veti putea forma eclere perfecte, mai mici sau mai mari, dupa preferinta.
Pentru a coace aceste eclere cu ciocolata am folosit cuptorul electric Electrolux SteamBoost. Am ales functia mea preferata, steamify. Aceasta adapteaza cantitatea de abur in functie de temperatura aleasa. In felul acesta preparatele sunt perfect coapte si perfect rumenite. Am setat cuptorul pentru inceput la 200 de grade, apoi am scazut temperatura la 160 de grade pentru a se usca. Daca aveti un cuptor fara abur, cresteti ambele temperaturi cu 10 grade. Nu ne ramane apoi decat sa le umplem cu crema racita si sa le glazuram cu ciocolata topita. Noi le-am mai decorat cu fistic si ornamente de ciocolata si au fost absolut minunate, asa cum a fost si savarina la tava pe care am facut-o tot impreuna cu sotul meu.