Ingrediente
- 200 g zahar pentru caramel
- 150 g zahar pentru crema
- 8 oua
- 1 litru lapte
- 1 pastaie de vanilie (semintele)
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de crema de zahar ars le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de crema de zahar ars e una din retetele cele mai iubite si mai cunoscute din copilaria noastra. Este aproape imposibil ca mamele sau bunicile noastre sa nu ne fi pregatit acest desert macar o data. Este atat de usor de facut, necesita ingrediente putine, iar partea cea mai buna e ca e absolut delicios. Pentru mine, crema de zahar ars e un desert pe care n-as putea sa-l refuz niciodata. Il prepar de fiecare data cand am multe oua in frigider si nu mai stiu ce sa fac cu ele. Alaturi de reteta de salam de biscuiti, aceasta crema face parte din deserturile copilariei mele si cu siguranta si la voi este la fel. De fiecare data cand mama ne facea aceasta reteta asteptam cu sufletul la gura sa se raceasca pentru a putea manca. Ne-o pregatea de obicei seara, iar a doua zi eram direct la frigider.
Dupa cum v-am spus deja reteta de crema de zahar ars e simpla si usoara. In primul rand aveti nevoie de un caramel simplu, adica de zahar ars. Pentru a-l obtine trebuie doar sa punem zaharul la caramelizat si sa asteptam pana ce obtinem culoarea frumoasa a caramelului. Mare grija pentru ca se poate arde foarte usor, chiar in cateva secunde si poate deveni amar. Daca se intampla asta, cel mai bine ar fi sa-l aruncati si sa pregatiti altul. Caramelul ars va strica 100% gustul cremei de zahar ars. Culoarea trebuie sa fie brun roscata, nici prea deschisa, dar nici prea inchisa. Lasati focul mic si inclinati usor cratita pana cand se va arde tot zaharul. Imediat ce culoarea este cea potrivita opriti focul. Chiar si cateva secunde in plus pot face ca zaharul sa se arda prea mult si sa devina amar si neplacut la gust.
Crema de zahar ars, cum o pregatim, cum o aromatizam!
Odata terminat caramelul pentru crema de zahar ars tapetam cu el peretii si baza unei tavi incapatoare in care vom coace desertul. Folositi o tava rotunda sau dreptunghiulara, din sticla sau metal, insa nu una cu peretii detasabili. Crema este foarte lichida si va curge toata din forma. Puteti folosi orice tava, de orice forma si din orice material. Sun bune chiar si tavile mici, in care puteti face portii individuale. Tineti totusi cont ca nu trebuie sa folosi tavi prea subtiri. Desertul nu se fa coace uniform. Pentru crema aveti nevoie doar de lapte, oua, zahar si aroma, in cazul meu semintele de la o pastaie de vanilie. Bineinteles ca puteti pune si esenta de vanilie sau va puteti aromatiza crema cu orice alta aroma care va place. Portocala, lamaie, cafea, apa de trandafiri sau de flori de portocala. Depinde doar de voi sa va alegeti aroma preferata.
Foarte important e sa coaceti crema de zahar ars la foc mic si la bain-marie. Bain-marie inseamna ca veti coace desertul pe baie de apa, adica veti pune tava cu crema intr-o alta in care veti adauga apa fierbinte. In felul asta crema se va coace incet si uniform. Cand este inchegata, se lasa sa se raceasca complet apoi se pune in frigider peste noapte. Nu mancati aceasta crema calda sau in niciun caz fierbinte. Are nevoie de timp pentru a se raci si pentru a avea gust bun, altfel va avea gust pregnant de ou. Pentru a o servi, doar o rasturnati pe un platou si o taiati dupa bunul plac. Este absolut minunata. Rece, aromata si extrem de gustoasa, cea mai buna crema de zahar ars. Pentru o varianta mai simpla, puteti incera si reteta de crema de zahar ars individuala sau reteta cu smantana in compozitie.